일본 레스토랑 • 일본 〒104-0061 Tokyo, Chuo City, Ginza, 8-chōme−12−５ 峯田ビル B1F
긴자 8초메에 위치한 '긴자 시바하마'는 세련된 일식의 진수를 경험할 수 있는 숨은 명소입니다. 전통적인 기법과 혁신적인 아이디어를 융합한 다양한 요리는 긴자의 소란을 잊게 만들어 최상의 순간을 약속합니다.
시바하마의 전채는 계절의 변화를 반영하는 예술 작품과도 같습니다. 미역, 생강을 활용한 감각적인 일품 요리와 저온 조리로 마무리한 방어 등, 섬세한 맛과 새로운 조리법이 빛납니다.
중도로와 오도로 같은 정석적인 네타는 물론, 소금 절임이나 훈제 등 독자적인 기법을 활용한 창작 스시도 있습니다. 4일간 준비한 특제 간장이나 재료에 맞춰 사용하는 초밥 등이 세부 사항에 대한 정성이 여실히 느껴집니다.
비장탄으로 향기롭게 구워낸 사와라 사규구이와 가볍고 부드러운 아이나메 튀김 등, 불 조절이 절묘한 구이와 튀김도 놓칠 수 없습니다.
매장 내부는 청결하고 차분한 분위기입니다. 카운터석에선 장인의 기술을 가까이서 볼 수 있으며, 개인실도 준비되어 있어 접대나 특별한 날의 저녁 식사에도 제격입니다.
저녁의 호화로운 코스만이 아니라 점심 시간도 놓칠 수 없습니다. 2000엔대부터 즐길 수 있는 도미 전용 코스나 전일 예약으로 받을 수 있는 특제 아나고 덮밥 등, 합리적인 가격에 긴자 퀄리티의 일식을 맛볼 수 있습니다.
총괄 셰프와 직원의 배려는 식사를 더욱 특별한 것으로 만듭니다. 고객의 식사 페이스와 취향에 맞춘 세심한 배려가 편안한 식사 시간을 연출합니다.
'긴자 시바하마'는 전통과 혁신이 멋지게 조화된 일식의 걸작을 합리적인 가격에 즐길 수 있는 드문 존재입니다. 긴자 특유의 세련된 공간에서 마음에 남는 식사 경험을 꼭 즐겨보세요.