스시 전문점 '스시 후지'의 명물은 주방장의 손맛 스시입니다. 한눈에는 간단해 보이지만 식재료의 신선함과 호화로움이 돋보이는 한 상품입니다. 주방장은 전국 각지에서 최상의 식재료를 엄선하고 때로는 강압적인 태도로 제공하기 때문에 손님들 사이에서 '보부 스시'라는 별명을 가지고 있습니다. 오마카세 코스에서는 토로, 우니, 호타테 등 고급 재료를 풍성하게 맛볼 수 있습니다.
주방장의 인품 또한 매력적입니다. 스시를 만들면서 물고기 이야기로 분위기를 띄우는 매력적인 면이 있어, 마음이 홀릴 것 같습니다. 한편으로는 자기 방식대로 행동하면서 걱정스러운 점도 있습니다. 큰 소리를 지르거나 강요하는 등 서빙에 손이 높아지는 장면이 있습니다. 하지만 그곳이 '스시 후지'의 재미있음일 수도 있겠습니다.
가게 내는 8인석 바테이블만 있는 아늑한 분위기입니다. 주방장의 손재주를 가까이서 감상할 수 있는 것도 매력입니다. 그러나 오래 전부터의 상주손님이 있기 때문에 처음이라면 조금 긴장할 수도 있습니다. 그럴 때는 주방장과 물고기 이야기로 분위기를 띄우면, 금새 친해질 수 있을 것입니다.
신선한 식재료, 숙련된 기술, 그리고 주방장의 인품. '스시 후지'는 조금은 다른 스시 전문점 체험이 가능할 것으로 보입니다. 스시通이라면 한번 방문해 보는 가치가 있을 것 같네요.