라면 레스토랑 • 일본 〒135-0047 Tokyo, Koto City, Tomioka, 1-chōme−7−３ 深山ビル 1F
도쿄의 하숙집, 강동구의 라멘 가게 '도쿄 돈코츠 백지 돈코츠 라멘, 레이문'은 옛 방식에 집중한 본격적인 돈코츠 라멘을 맛볼 수 있는 명가입니다.
가게 안으로 들어가면 주방에서 수증기가 피어오르는 돈코츠 스프의 향긋한 향기가 풍기게 됩니다. 이 스프는 하루 종일 끓여 풍미를 은폐시킨 진한 맛의 고급 제품으로, 돈코츠를 구워서 몇 시간 동안 끓여내어 탄력 있는 맛을 내는 옛 방식의 손길을 느낄 수 있는 제품입니다.
스프에 맞춰 제공되는 재료의 품질도 놀라우며, 부드럽게 녹아내리는 차슈, 돼지고기 등 각각의 수제 맛으로 마무리됩니다. 면도 탱글탱글한 식감으로 고품질의 제면소에서 공급받은 자랑스러운 제품입니다.
주방에서는 세대를 초월해 내려오는 본격적인 손질을 목도할 수 있습니다. 돈코츠를 일일이 세밀하게 부수고, 마지막 한 방울까지 스프에 풍미를 은폐시키는 모습은 바로 장인 기술의 극치라고 말할 수 있을 것입니다.
이처럼 손길에도 불구하고 가격은 합리적이며, 심야까지 여유롭게 맛볼 수 있는 것 역시 매력 중 하나. 옛날부터의 단골 손님들에게 사랑받는 맛과 분위기를, 꼭 한 번 맛보시는 건 어떨까요?