라면 레스토랑 • 41-3 Inuimachi, Hakusan, Ishikawa 924-0803 일본
하쿠산시의 조용한 거리 가운데 자리한 '중화소바 히비키'는 라면 애호가들 사이에서 조용히 입소문이 퍼지고 있는 숨겨진 명소입니다. 2010년 개장 이래 독특한 맛을 계속 추구해왔으며, 2016년 현재의 장소로 이사한 이후에도 그 인기는 쇠하지 않고 있습니다.
히비키의 간판 메뉴 '농후 니보시 소바'는 장인 기술의 결정체입니다. 농후한 니보시 육수를 기본으로, 지역의 자랑인 가나자와 오노 간장과 노토의 어간장 '이시루'를 절묘하게 블렌딩했습니다. 게다가 닭고기와 돼지뼈의 깊은 맛이 더해져, 깊이 있는 맛을 만들어 내고 있습니다.
놀라운 점은 이렇게 농후함에도 불구하고 뒷맛이 깔끔하다는 점입니다. 이는 닭고기 비율을 높인다는 주인의 고집이 만들어 낸 기적입니다.
히비키의 면은 요리와의 조화를 철저히 고려해 선택되고 있습니다. 고전적인 '농후 니보시 소바'에는 쫄깃한 식감의 특제 굵은 면을 사용하여, 스프와의 조화가 뛰어납니다. 반면, '노토의 소금 소바' 등 제한된 메뉴에서는 깔끔한 맛을 위해 가는 면을 사용합니다. 면의 양도 170g으로, 일반적인 라면보다 많아 충분한 포만감을 줍니다.
히비키의 매력은 지역의 식재료에도 있습니다. 가나자와의 간장, 노토의 소금과 어간장 등, 이시카와 현의 풍부한 식문화가 한 그릇의 라면에 응축되어 있습니다. 이는 진정 혀로 맛보는 이시카와 현 여행입니다.
주차장 완비로, 차로 방문하기도 편리합니다.
'중화소바 히비키'는 단순한 라면 가게가 아닙니다. 그것은 이시카와의 식문화와 장인의 기술이 융합된 맛의 예술품입니다. 니보시를 좋아하는 사람은 물론 새로운 맛의 모험을 찾는 사람들에게도 꼭 한 번 방문해보길 권하는 명소입니다. 이시카와를 방문했을 때, 이 숨겨진 보석에서 환상의 한 그릇을 만끽해 보시기 바랍니다.
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