최상의 중국을 깊이 드는, 탑 셰프의 요리에 대한 열정

화려한 향기와 섬세한 맛, 요리인의 유산을 이어받다

백금대의 일위지에 자리한 현대 중국 요리의 명가 'ShinoiS'. 이곳에서는, 일본을 대표하는 일류 셰프의 기술이 돋보이는 본격적인 중국 요리를 맛볼 수 있습니다. 점주인 시노하라 유코 셰프는 도쿄의 명가에서 오랜 기간동안 능력을 발휘해온 실력파입니다. 그가 만드는 중국 요리는 전통에 뿌리박혀 있으면서, 현대적인 감성과 창조성으로 넘쳐나고 있습니다.

계절의 식재료가 이어지는, 절묘한 연속

코스 메뉴는 하나뿐입니다. 셰프가 직접 고급 식재료를 골라 숙련된 손짓으로 요리로 만들어갑니다. 식재료의 향미를 충분히 맛볼 수 있도록 섬세한 맛을 주었으며, 게살이나 홍어 등의 고급 식재료는 풍성하게 사용되면서도 현명하게 편성되어 있습니다. 각자의 그릇에는 세련된 장식으로 눈으로도 즐길 수 있는 하나가 줄지어 있습니다.

고상한 공간에서, 프로의 기술을 맛보다

실내는 고요한 분위기. 청결하고 화려한 바텐더 좌석이나 개실에서, 무의미한 조리장면의 동작을 가까이서 볼 수 있습니다. 프로의 기술을 눈앞에 하면서 우아하게 요리를 맛볼 수 있는 매력입니다. 더불어 소믈리에 엄선한 일본주나 와인도 있어, 사치로운 미각의 시간에 꽃을 더해줍니다.