닭의 맛에 취해버리는 최상의 한 그릇

골목길 명점이 이끄는 닭푸라탕의 세계

시부야라는 소란의 중심지에서 한적하게 서 있는 닭푸라탕 전문점이 있습니다. 그 이름은 '메니야 부이치 후다이점'. 좁은 골목에 들어가면 의외로 넓은 가게 내부에 놀랍니다. 맞이해 주는 것은 독보적인 닭의 향기입니다.

뛰어난 맛, 그 근원은 엄선된 지닭

메니야 부이치는 닭에 대한 집착이 비정상적으로 강합니다. 사용하는 닭은 국내 명품 닭에만 국한되며, 일반적인 닭고기가 아니라 희귀하고 비싼 지닭만을 사용합니다. 비나이 지닭이나 아와지마 로만을 필두로, 아오모리현의 사쿠라 코마치 닭, 나라현의 샤오웬로만 닭 등, 혈통서표 있는 명닭의 맛을 남김없이 추출하고 있습니다.

두터운 역사가 묻어나는 전통 기술

닭을 통째로 손질하고 뼈까지 물씹고 갉아내어 시간을 들여 맛을 수확하는 이 방법은 메니야 부이치의 전신인 '메니야 무사시'가 낳은 기술입니다. 그 전통이 계승되고 지켜져 왔습니다. 유수의 맛에도 닮아, 신진적인 가게다운 새로움도 함께 지니고 있는 것이 부이치류입니다.

본격파의 닭푸라탕 라멘은 물론, 집착의 한 그릇이 가득

후다이점에서는 라멘은 물론, 츠케멘이나 혼밥면 등 풍부한 메뉴를 갖추고 있습니다. 경다시와 비나이 지닭의 중화소바는, 닭육수에 바다의 향이 미묘하게 어우러진 한 그릇입니다. 가게 주인의 높은 실력이 엿볼 수 있는 한 그릇입니다. 조금은 유머를 껴넣으면서, 확실히 설득력 있는 맛을 만끽하길 바랍니다.