초밥 레스토랑 • 1-chōme-9-20 Kokufu, Echizen, Fukui 915-0076 일본
후쿠이시의 중심부에 자리 잡은 '스시 도요'는 현지 식도락가들에게 오랫동안 사랑받아 온 명점입니다. 미슐랭 가이드 호쿠리쿠판에도 소개된 실력파 스시 레스토랑으로, 전통적인 기법과 혁신적인 아이디어가 훌륭하게 융합된 요리를 만끽할 수 있습니다.
후쿠이의 풍부한 해산물을 마음껏 활용한 재료들이 방문객을 매료시킵니다. 현지에서 잡은 신선한 오징어, 소라, 단새우 등이 숙련된 장인의 손에 의해 절묘한 '니기리'로 완성됩니다. 특히 주목할 만한 것은 '후쿠이 연어'. 현지 브랜드의 일품이 스시 도요의 기술로 인해 더욱 빛을 발합니다.
스시 도요의 매력은 요리만이 아닙니다. 카운터에 흐르는 우물물은 '니기리'를 먹고 난 후 손을 씻기 편리합니다. 이와 같은 재치 넘치는 연출에 저절로 미소가 번집니다. 또한, 제철 식재료를 사용한 창작 미니 덮밥이나 노도구로 찻국 등, 의외의 한 요리도 즐길 수 있습니다.
스시 도요의 큰 매력을 차지하는 부분은 따뜻한 서비스입니다. 대장, 여장, 아들 등으로 이루어진 가족 경영의 화기애애한 분위기가 방문객을 감싸 안습니다. 특히 간사이 출신 여장의 경쾌하고 재치있는 이야기는 많은 단골손님들을 매료시켜 멈추지 않습니다.
그 인기로 인해 예약을 잡는 것이 쉽지 않습니다. 그러나 운 좋게 자리를 잡는다면 잊을 수 없는 추억이 될 것이 분명합니다.
스시 도요는 단순한 식사의 장소가 아닙니다. 후쿠이의 식문화를 구현하고 가족과 같은 따뜻함으로 맞이해 주는, 바로 '숨겨진 보석'이라 부를 만한 명점입니다. 후쿠이를 방문할 때는 꼭 한번 발걸음을 옮겨보시기 바랍니다. 분명, 당신의 여행의 멋진 추억이 될 것입니다.
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