우에노의 오래된 라멘 가게 - 무골한 맛과 전통의 기술

도쿄의 골목길 분위기가 가득한 우에노에 위치한 '미도마치 면가 무사의 무골'는 설립 이후 50년 이상의 역사를 자랑하는 명가입니다. 이 오래된 가게의 인기 비결은 단순하지만 고소한 왕도의 맛에 있습니다.

돼지뼈 스프의 본류 - "흰"의 매력

메뉴를 보면 매우 단순해 보입니다. 그러나 여기에 무골 라멘의 진수가 숨어 있습니다. 특히 "흰"은 정성스럽게 끓인 진한 돼지뼈 스프에 쫄깃한 셀프메이드 면이 어우러진 한 그릇. 차슈의 부드러운 식감과 맛도 맞물려, 돼지뼈 라멘의 왕도를 구현한 걸작입니다.

독특한 제품에도 주목! 오징어 먹물의 검과 매운 빨간

전통의 맛을 소중히 하면서 무골다운 독특한 한 그릇도 준비되어 있습니다. 오징어 먹물을 사용한 검은 이상한 색감이지만, 풍부한 맛이 느껴집니다. 한편, 특제 매운 스프를 맛볼 수 있는 빨간은 매운맛을 좋아하는 사람에게는 매혹적인 걸작입니다. 방문할 때마다 새로운 발견이 있는 것도 이 가게의 매력입니다.

분위기와 맛 모두 본격파의 증명

좁고 작은 가게 내부는 옛모습을 간직하고 무료로 앞치마까지 준비합니다. 작법을 소중히 하는 분위기에서는 라멘 만들기에 대한 세심한 주의가 느껴집니다. 세밀한 기술과 맛 만들기에 뒷받침된 본격적인 맛을 꼭 한 번 시도해 보세요.