나라현 우다시에 위치한 'うし源 本店'은 와규 애호가들 사이에서 비밀리에 전해지는 명점입니다. 이 가게에서 제공하는 야마토 하이바라 우시는, 말 그대로 '환상의 와규'라 부르기에 걸맞은 절품의 맛을 자랑합니다.
야마토 하이바라 우시의 특징은 놀라운 부드러움과 진한 감칠맛에 있습니다. 고기를 썰어도 피가 흐르지 않을 만큼 숙성되어 있으며, 고기 잡내가 전혀 없습니다. 입에 넣는 순간 살살 녹는 듯한 지방의 단맛과, 탄탄한 적살의 감칠맛이 절묘한 하모니를 이룹니다.
うし源 本店에서는 스테이크나 샤부샤부 등 야마토 하이바라 우시를 다양한 조리법으로 즐길 수 있습니다. 특히, 암염으로 맛보는 혀 사시는 절품입니다. 재료의 맛을 최대한으로 끌어내는 장인의 기술이 빛을 발합니다.
사실, うし源 本店의 숨겨진 매력은 채소에도 있습니다. 지역산의 신선한 채소는 그 맛의 깊이에 자칫 ‘배달 시키고 싶다’고 느껴질 정도입니다. 고기와의 궁합도 뛰어나고, 균형 잡힌 식사를 즐길 수 있습니다.
주인장과의 대화도 うし源 本店을 방문하는 즐거움 중 하나입니다. 따뜻한 환대와, 식재료에 대한 깊은 지식에 뒷받침된 대화는 식사를 더욱 풍성하게 해줄 것입니다.
그랜드 피아노가 놓인 개인실 등, 조용한 분위기의 점내는 특별한 날의 식사에 딱 맞습니다. 소중한 사람과 함께 보내는 호화로운 시간을, うし源 本店이 연출해 드립니다.
うし源 本店은 단순한 와규점이 아닙니다. 그것은 나라의 식문화와 장인의 기술이 직조한, 미각의 모험으로의 입구인 것입니다. 야마토 하이바라 우시를 찾아 나라를 방문할 가치는 틀림없이 있습니다. 미식가 여러분, 이 숨겨진 명점에서 혀로 기억에 남을 경험을 해보시는 게 어떨까요?