guaruderico
6년 만에 4번째 이용은 친척의 기념일로 이용.
최근 마음에 드는 라피나쥬의 셰프(타카라씨) 출신의 가게라고 하는 것으로, 이번 재차 이용해 본 대로.
과연 노포 본격 프랑스 요리점에서 「요리」 「대접」 「분위기」의 3박자 갖추어진 특별감 넘치는 레스토랑이었습니다. 무엇보다 게스트에게 만족받은 것이 기쁘고, 특별한 「할레」의 날에 어울리는 일본을 대표하는 본격 프랑스 요리점이 아닐까요.
▪️요리・맛
4명으로 묻고, 10,000엔의 코스 4명에, 2명분 고기 메인의 업그레이드 2✖️2,000엔. 샴페인 첨부 와인 페어링 7,800엔✖️4명, 가스들이 미네랄 워터 2개✖️1,500엔에 서비스료 10%=8,070엔으로 합계 88,770엔(단가 22,193엔)이었습니다.
점심이라고는 해도, 2만엔 조금으로 그랑메종의 본격 요리와 서비스와 이 공간을 체험할 수 있는 것은 상당히 리즈너블하지 않을까,라고 생각합니다.
'어뮤즈'
* 타자스카 올리브 (검은 올리브)의 마들렌
버터의 향기로운 한입 크기
* 야리이카와 후누유, 과일 토마토 스무디
과일 토마토의 단맛과 은은한 신맛에 오징어의 중얼거림이 궁극적으로 맛
「전채」
화이트 아스파라거스를 테마로
＊파발로아 미모사에 휩싸인 야스이와 미모렛
화이트 아스파라의 무스가 일품. 가리비와의 조합도 발군
＊화이트 아스파라의 삶아 올린데스
신맛이있는 소스에 화이트 아스파라 특유의 느긋한 식감을 즐길 수있다
메인
* 물고기 : 鰆의 로티 유채 꽃과 조개 브루테, 이베리코 돼지 생햄의 콘디몬
완벽한 구운 가감의 가방에 짠맛이 강한 이베리코 돼지가 악센트가 되어 있다. 이것도 궁극
* 고기 : 조슈 쇠고기 필레 고기의 에규이 엣트, 허브 닭 바로 텐
쇠고기는 얇게 자르는 것으로 생과 구이의 식감이 두드러진다. 여기에 감자와 양파의 깔끔한 식감이 딱 좋은 소금 매화로 악센트가되어있다. 단지 쇠고기 로스트가 아닌 곳이 훌륭하다.
닭고기 쪽은 조금 데리고 맛 보게 해 주면, 촉촉한 닭의 식감에 상냥한 소스의 맛이 잘 얽힌다.
"디저트"
* 톤카 콩 향기 쿨롱 초콜릿, 그리어트 카시스 셔벗
농후하고 품위있는 초콜릿에 이것 또한 농후한 카시스의 신맛이 잘 맞는 왕도의 조합.
마지막 차 과자는 보석 상자 (레칸)에 내려다 본 상자 중에서 자유롭게 선택할 수 있도록되어 있습니다. 마카롱, 젤리, 갈렛, 초콜릿 등 버라이어티 풍부한 차 과자가 보석처럼 늘어서 아름답고 맛.
마지막 커피도 충분히 커피 콩의 맛이 추출되어 맛 풍부.
덧붙여 샴페인 & 페어 와인은, 요리에 맞추어 레스토랑이 선택한 와인을 조금씩 마실 수 있기 때문에 프랑스 요리 특유의 마리아주를 즐길 수 있습니다. 술 마실 수 있는 사람은 절대 세트로 부탁해야 한다. 이것은 가격 이상의 가치가 있습니다.
▪️서비스・분위기
전통의 지하 3층의 아르누보에서 만나, 지하 2층의 홀로 향한다는 연출로, 기분이 고조되는 연출.
기념일 특유의 걱정이나 연출도 그랑 메종에 어울리는 대응으로 「여기서 좋았다」라고 생각하게 해 줍니다.
설명도 정중하고, 타이밍 좋게 와인이나 미네랄 워터의 급사도, 고급점 특유.
긴자 중앙 거리에 접하는 미키모토 빌딩의 입지로, 특별한 날에 꼭 추천하고 싶은 레스토랑입니다.
#ようこ
1974년 창업 이래, 긴자의 일류 프렌치로서
사랑받아온 「긴자 레칸」❤︎
프랑스어로 "보석 상자"를 의미하는 가게 이름대로
세련되고 럭셔리한 공간에서
30세 생일을 축하해 주셨습니다! !
건배 샴페인 뒤는 페어링으로.
요리에 맞는 와인의 제안력의 높이는
과연 일류 프렌치라고 하는 신이 걸린 센스였습니다.
(알코올이 약한 분에게는,
무알코올 페어링도 있습니다! )
요리는 모두 섬세하고 아름답고, 최고로 맛있었습니다 ...
메인 고기는 사치스럽고 조슈 쇠고기로 업그레이드!
서프라이즈로 생일 플레이트까지 꺼내주세요.
정말 최고의 생일이 되었습니다!
◼︎ 주문한 것
Amuse: 타자스카 올리브의 마들렌
오리 리엣과 새 양파 무스
Entree: 화이트 아스파라거스
Poisson: 鰆
Viande: 상주소
Desert: 초콜릿
＊＊＊＊＊＊＊＊＊
Instagram도 잘 부탁드립니다❤︎
카와무라 요코 (@yoko_kawamura_)
おかおかま
긴자의 미키모토빌에 50년, 재패니즈 프렌치의 왕도 레칸씨.
의외나 의외, 최초의 미슐랭이군요.
왕도 프렌치답게, 계절의 야채의 소테(우드 맛), 감도와 조개의 마리니에르, 그리고 양고기의 로티. 모두 훌륭하고 소재를 활용합니다. 개인적으로는 양고기의 로티 소스가 조금 너무 짙지 않을 정도.
디저트는 가게 이름 레칸(보석상자)대로, 보석상자에서 스위트를 받을 수 있습니다. 결국 프랑스 요리 수이
もざかな
긴자역 A9 출구 도보 1분.
미키모토빌의 지하에 있습니다.
입구는 접수의 사람이 있고, 그 사람과 함께 엘리베이터로 지하에 가는 시스템.
이 날은 16,000엔의 점심 메뉴를 주문.
사전에 먹어 로그의 넷 예약을 해 갔습니다.
언제나 1인 프렌치입니다만, 여기의 가게는 1명 내점이 불가이었기 때문에, 여자회에서 갔습니다.
【코스 내용】
◾️ 타자스카 올리브의 마들렌
블랙 올리브의 마들렌입니다.
◾️ 옥수수 브뤼레
아래에는 계피 맛의 소스가 숨겨져 있습니다.
◾️포아그라
오리 포아그라의 브리오시 포장
무화과 컴포지션
이쪽으로 나누기 전의 1개를 테이블까지 가져와 보여 줍니다.
성능이 좋다. 게다가 일부러 사진 찍는 것을 상정해 라이트의 밝기까지 조정해 줍니다.
~ 여기서 빵과 버터 등장~
• 길쭉한 버킷
• 호밀빵
발효 버터 (유염 버터)
버터는 안에 소금이 반죽되어있어 식감으로 소금 덩어리를 느낍니다.
빵은 따뜻한 상태로 오는 것이 포인트 높다~! !
빵은 총 5종류 상비하고 있다는 것.
• 브리오시
• 후도 빵
• 사각형 버킷
이 세 가지는 만나지 않으면 나오지 않습니다.
브리오슈가 바삭바삭한 푹신푹신하고 버터 가득한 달콤한 빵으로 매우 맛있기 때문에 꼭 먹고 여기를 먹어주세요!
코스보다 이 빵이 1번 맛있었습니다. .
◾️비늘
살아남은 비늘
내츄럴한 화입으로 다양한 컨디션과 함께
3종류의 소스를 넣어 먹는다.
• 노른자와 맑은 버터 + 허브
• 드라이트 마토 소스
• 타프나드 소스 (나스타튬을 프릿으로)
◾️ 에조 사슴
에조 사슴 소금 구운 구이
주니에블의 향기 주
거품에는 다시마의 향기를 붙이고 있습니다.
교제는 우드
◾️ 초콜릿 블랑
쇼콜라 블랑 장미 얼 그레이 스프 재봉
화이트 초콜릿 퐁당입니다.
살짝 장미 향기.
~식후 차~
3종류 중에서 선택할 수 있습니다
◾️망고
미야자키산 망고 시트로넬 셀러리 버베나 페퍼 피나 콜라다
→내가 망고나 피나콜라다가 약했기 때문에 전했더니 당일에도 불구하고 대체의 것으로 변경해 주었습니다. .
정말 고마워요.
초콜릿 퐁당
카시스 아이스
베리와 카카오 쿠키
~ 여기서 핑거 푸드의 스위트 박스의 등장 ~
그리고 마지막으로 아이스캔디를 주었습니다!
코스 내용이 매우 맛있다는 것보다
가게의 분위기와 퍼포먼스,
무엇보다 빵의 맛에 충격을 받았습니다.