이 가게는 오사카의 조용한 골목길에 자리한 수제 소바 명가입니다. 구리 기와 지붕의 고풍스러운 외관이 눈에 띄지만, 실제로는 2019년의 신규 가게라는 것이 놀라운 점입니다.
마스터 장인 한 명이 세심하게 만드는 수제 소바가 명물입니다. 가늘고 탱탱한 면으로 입안에서 단단한 식감과 맑은 목넘김을 선사합니다. 풍미가 풍부한 국물과 어우러져 맛보면 소바 특유의 향이 식욕을 돋우립니다.
소바를 위한 고급 요리도 놓칠 수 없습니다. 진한 '산 우니 두부'나 향기로운 '다시의 삶은 달걀' 등 소량이지만 탁월한 특별 요리가 줄지어 있습니다. 주류로는 지주나 맛이 좋은 술이 준비되어 있습니다.
낮이나 밤이나, 마스터 장인 한 명이 혼자서 운영합니다. 그래서 소바가 나올 때까지 30분 이상이 걸릴 수도 있습니다. 하지만 마스터의 세심한 응대에 시간을 잊을 만큼입니다.
도시 속에 위치하면서도 조용한 골목길에 서 있는 이 명가는 여유롭게 장인의 손길을 즐기는 은밀한 공간입니다. 한번 방문해보시는 건 어떠신가요?