쓰모 가운의 작은 마을에 조용히 자리한 명점 '대산전복'. 그 이름에 거짓이 없이, 초밥의 극치를 맛볼 수 있는 귀중한 공간입니다. 가게 안으로 발을 들이자마자 초밥사의 화려한 손놀림에 감탄할지도 모릅니다.
'대산전복'이 뽐내는 것은, 신선한 지역 어종을 사용한 특급의 네타입니다. 아침 일찍 시장에서 구입한 식재료를, 식재료를 맛있게 좋아하는 초밥사가 그 날 안에 조리합니다. 원료의 향미를 충분히 살린 훌륭한 것이, 카운터 너머로 손님을 매료시킵니다.
네타의 맛있음은 물론, 초밥사의 화려한 손놀림과 위엄 있는 것모두 주목할 만합니다. 칼 솜씨의 기술과, 손님에 대한 세심한 게스트 감대의 마음이 감동을 부릅니다. 엄숙한 분위기 속에, 초밥의 전통이 숨쉬고 있습니다.
신선한 지역 식재료를 살린 특급의 네타와, 초밥사의 기술과 마음에 뒷받침된 특급의 공간。 '대산전복'은 쓰모의 초밥의 본류를 맛볼 수 있는, 특급의 체험을 제공해줍니다. 초밥通에게는 못할 곳입니다.
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