아오시마는, 미야자키현의 남쪽에 위치한 작은 반도입니다. 그 온화한 바다에서 얻은 신선한 해산물을 사용한 요리로 유명한 이 지역에는 일류의 초밥가게 '초밥과 해물 요치사메 유카코코로'가 있습니다.
이 가게의 대장은, 초밥의 식초와 네타의 준비부터 마무리까지 모두를 혼자서 하는 본격파입니다. 구입한 신선한 생선을 보고, 그날의 기분이나 계절을 생각하며 창작한다고 합니다. 계절을 빛내는 작은 반찬이나 전채부터 본초밥이나 구이까지, 일품 일품에 숙달된 기술이 빛을 발합니다.
실제로 방문한 사람들로부터의 평가도 매우 높습니다. '츠모토식으로 보관된 생선의 맛에 놀랐다', '평상시 먹지 못하는 고급 생선을 만끽할 수 있었다' 등, 찬찬히 느끼는 목소리가 들립니다. 또한, 대장 자신이 '즐겨 주고 싶다'고 말하듯, 고객을 생각하는 마음씨도 높이 평가되고 있습니다.
정성스럽게 사치로운 미식 체험인만큼, 천천히 시간을 즐기는 것을 권장합니다. 실제로, 점심에도 1시간 이상 걸리는 경우가 많다고 합니다.
공식적인 분위기임에도 불구하고 편안하게 쉴 수 있는 공간, 그리고 무엇보다 최상의 맛. 아오시마를 방문할 때는 꼭 '초밥과 해물 요치사메 유카코코로'에 한번 들르시어 보세요. 계절마다의 맛과 최고의 기술을 만날 수 있는, 잊을 수 없는 경험이 될 것입니다.
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