카가와 현 타카마츠시의 오래된 골목에 위치한 명점 '스시야 다이슌'. 여기서는 세토 내의 신선한 해산물을 사용한 절때의 초밥을 만날 수 있습니다. 초밥 사천의 뛰어난 기술과 열정이 각각의 주머니에 담겨 있습니다.
카운터에 앉으면, 초밥 사천의 화려한 손질을 가까운 거리에서 바라볼 수 있습니다. 웰데드하게 선택된 활 걸린 해산물이 솜씨 있게 가와타자부게 다루어져 우아한 모습으로 예술적인 요리로 변모하는 모습은, 바로 예술의 극치입니다.
초밥 재료로는 신선한 세토 내의 해산물이 풍부하게 사용됩니다. 봄과 여름에는 와카메, 가을과 겨울에는 관자나 브리 등, 계절의 맛이 얽혀 만드는 맛은 뛰어납니다. 대장이 열정적으로 이야기하는 탁월한 요리들에 대한 엄지척을 눌러야 할 것입니다.
초밥과 어울리기 위해 가와와의 명주가 추천됩니다. 따뜻한 명주에서 향기나는 일본주를 맛보면, 초밥과의 뛰어난 조화를 즐기실 수 있습니다. 조용히 주를 붓는 소리에 취해, 사치로운 시간을 즐길 수 있을 것입니다.
'스시야 다이슌'은 초밥을 통해 일본의 전통 문화에 손쉽게 다가갈 수 있는 흔치 않은 공간입니다. 오래된 기술과 정을 만끽하는, 맛의 至福의 시간을 보내시기 바랍니다.
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