라면 레스토랑 • 일본 〒212-0055 Kanagawa, Kawasaki, Saiwai Ward, Minamikase, 4-chōme−26−７ メゾンＫシティ 1F
옛날 '행복구'에서 인기를 끌었던 오랜 역사의 라면 가게가 시대를 거쳐 새로운 입지로 이전을 하였다. 그 이름은 '면동코테츠'. 돼지고기 된장의 향기가 풍기는 가게 안에는 오랜 기간 학략된 기술과 전통이 느껴진다.
먼저, 황금빛으로 빛나는 국물의 맛을 주목하고 싶다. 돼지고기의 향긋한 국물과 적절한 된장의 섞임이 조화로운 하모니를 연주한다. 크리미한 느낌 속에서도 시원한 느낌이 특징적이다. 입안에 한 입을 넣을 때마다 깊은 풍미가 입안에 번지고 있는 것이다.
풍미 가득한 국물을 지탱하고 있는 것이 부드럽고 탱탱한 자가 제조된 면이다. 면은 중굵은 직사각형 모양의 면으로, 크리미한 느낌과 탱탱한 식감이 상쾌하다. 국물을 휘감는 즉시, 면으로부터 맛이 입안에 번지고 국물과의 상호작용으로 맛은 한층 돋보인다.
토핑에는 차슈나 멘마, 네기 등의 고정반에 느슨제 크기가 더해져 있다. 차슈는 부드럽고 고기 원래의 풍미가 condensed되어 있어, 최고의 한 끼 요리이다.
가게 내부는 옛 모습이 느껴진다. 카운터 건너편에는 큰 냄비에서 국물을 세심하게 손질하는 가게주인의 모습이 보인다. 그런 기술에 대한 태도로부터도, '진짜'의 라면 가게로서의 자부심이 전해진다.
면동코테츠는 오랜 기간 동안 지역 주민에 사랑받아온 명점의 분위기를 현재에 전달하는, 정말로 '살아있는 화석'과 같은 존재이다. 전통에 뒷받침된 맛과, 가게주 자신의 열정이 곳곳에서 느껴진다. 행복구의 오랜 역사 라면 문화에 생각을 향하면서, 천천히 그 맛을 만끽하고 싶다.