초밥 레스토랑 • 3-chōme-5-1 Shimomeguro, Meguro City, Tokyo 153-0064 일본
야마노테 선의 메구로 역에서 도보 10분 정도의 조용한 주택가에 '스시가게 사토'가 있습니다. 눈에 띄지 않는 간판과 계단을 오르는 2층의 입구는 마치 숨은 품처럼 보입니다. 그러나 가게 안으로 발을 딛고 들어가면, 그곳은 바로 에도마에 스시의 전통과 분위기가 느껴지는 공간이었습니다.
L자형 카운터를 둘러싸고 있는 재료가 나열된 쇼케이스. 호화로운 재료의 다양성에 눈이 빼앗겨집니다. 주인과 아들이 밝게 맞아주며, 안정된 분위기에 더한 안심감이 더해집니다.
여기에선 '추천' 메뉴는 없습니다. 대신 하나하나 선호를 전달하고, 주인에게 만들어 달라고 하는 사치스러운 경험이 가능합니다. 샤리는 작지만 재료의 존재감은 뛰어나며, 일입에 계절의 맛이 담겨 있습니다. 모려의 최상급 리얼한 식감, 가와하기 간장 날개뼈 등, 어느 것을 꼽아도 최상급의 진미가 준비되어 있습니다.
두 명이 2만엔과, 가격은 비싸지만 소재에 대한 열정과 재료의 크기, 정성스러운 일에 의해, 그 가치는 십이분에 납득할 수 있을 것입니다. 자주 가고 싶어지는, 마을의 명점이라 말할 수 있을 것입니다.
'가게 내 촬영 금지인 듯, 가게 내 사진은 알아차리기 전에 찍은 것밖에 없는 건 양해 부탁드립니다.'(Yoji Takahisa 님)
천천히 사진을 찍으려다가, 가게주인으로부터 '촬영 금지입니다요'라고 못을 박혀버렸습니다(웃음). 확실히 옛스런 분위기를 남기는 공간이기 때문에, 소중한 맛있는 공간을 사진에 남기는 것은 삼가해 주겠습니다.
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