시부야의 소란을 떠난 골목길에 자리한, 이 작은 스시 식당. 여기 스시 고호린은, 스시通들 사이에서 화제를 일으킨 명맥입니다. 간판을 찾을 필요조차 없이, 줄을 서 있는 입구가 목적지입니다.
가게 안으로 발을 딛으면, 거기는 조용한 공간. 카운터에서 이찌마에씨의 손질의 좋음이 엿보입니다. 신선함이 뛰어난 해산물을, 하나하나 세심히 손에 들고, 칼질하는 기술에서 느껴지는 숙련된 기술에 생각지 않게 감탄합니다.
눈길이 돌아가는 네타 여럿들. 중토로나 노도구로 등 사치스러운 재료에 혀를 칠하고 싶어할 것임은 당연합니다. 그러나, 이 극상의 맛을 합리적인 가격으로 맛볼 수 있는 것이 스시 고호린의 매력. 미쉐린 게재 가게라고는 생각되지 않은 양심적인 가격 설정에, 리피터들이 줄을 이룹니다.
스시 고호린에서는, 스시를 한 고향씩 주문할 수 있는 알라카르토 스타일. 마음에 드는 네타를 마음껏 맛볼 수 있는 것은 물론, 조금 다른 먹는 방법 또한 가능합니다. 예를 들어, 안것과 츠와이가니 공화국을 여러 번 반복하는 것 역시 훌륭한 선택지입니다. 자신만의 최적의 네타 조합을 찾아낼 수 있는 자유도가, 스시통의 마음을 간직합니다.
관광객들과 섞여 목적지를 찾는 것 또한 즐거움. 시부야의 밤을 스시의 극미로 물들이는. 스시 고호린은 그 진미를 맛볼 수 있는, 비밀의 명맥입니다.