우에노의 하층문화를 느낄 수 있는 신 아카이의 오래된 라멘 가게 '쿠마보코'를 소개합니다. 이 가게는 60년 이상의 역사를 자랑하며 옛스러운 분위기와 맛이 인기의 비결입니다.
쿠마보코의 명물은 평절로 물을 끓여 만든 진정한 라멘. 대가마에서 삶은 면을 직원이 능숙하게 평절로 옮겨 물끓이기를 합니다. 이 수작업에 의한 물끓이기 방식이 일품한 신음과 육수와 어우러지게 합니다.
가장 인기 있는 것은 미소 라멘입니다. 작은 그릇에 담긴 달짝지근한 미소 장과 풍부한 맛있는 육수가 뛰어난 조화를 이룹니다. 파의 달콤함도 강조가 됩니다. 양은 적지만 맛이 집중되어 있는 것이 특징입니다.
가게 내부에서 큰 군만두를 주문하는 사람들의 모습이 눈에 띕니다. 이 군만두는 하나하나가 매우 크고, 겉은 쫄깃하고 속은 즉물이 맛난 걸작이다. 마늘 향이 살아있는 양념과 함께 맛보면 최고의 하나가 될 것입니다.
쿠마보코의 매력은 그 레트로한 분위기에도 있습니다. 카운터 중심의 가게 내부는 결코 깨끗하지 않지만, 영업 개시부터 이어지는 작업 모습과 단골손님의 활기에 옛 스러운 하층의 분위기를 느낄 수 있습니다.
거리를 지나다가 들르면 60년 전의 맛을 만날 수 있을지도 모릅니다. 관광 중간에 꼭 들러보시기를 권합니다.