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에도구의 맛을 느끼는 쇼우사스시

세타가야 구 다이자와의 주택가에 서 있는 쇼우사스시. 이 스시 가게는 에도 전통을 지키며 명점으로, 예약은 전혀 받지 않는다. 개점을 기다리는 손님들의 모습이 그 인기를 이야기하고 있다.

옛날의 숙주기술이 돋보이는 본격적인 에도 전 스시

가게에 발을 들이면, 대장의 담백한 풍격에 압도된다. 그러나 실제로 말을 걸어보면 의외로 친절한 인성. 숙주기질이 느껴지는 대장은 스시 하나하나에 철학을 가지고 앞서고 있다.

여기에서 미리 결정된 오마카세 코스는 없다. 메뉴에서 원하는 스시를 선택해 주문하는 스타일. 네타 다루기와 맛 조절에도 독자적 해석이 담겨 있어, 진짜 에도 전 스시의 맛을 즐길 수 있다.

최고급 안주가 식욕을 자극한다

주문을 기다리는 동안, 선전을 하는 것이 최고급 안주. 전복의 간이나 우니를 사용한 사치스런 한 상품은, 숙주의 기술이 돋보이는 걸작이다. 아나고의 향긋한 키지야키도 최고급이며, 함께 공급되는 소금 오이와의 조화도 탁월하다. 안주만으로도 대만족의 맛이다.

계절과 숙주의 기술이 만들어내는 절묘한 맛

드디어 본격적인 스시가 나올 때쯤이 되면, 샤리와 네타가 입 안에서 조화되며 녹아들어가는 절묘한 맛에 취한다. 추천하는 것은 고등어와 서반. 독특한 맛과 야채의 조화가 인상적이다. 무꼬와 새우, 안고등도 코너마다 숙주의 기술이 돋보이는 걸작이다.

합리적인 가격대에도 불구하고, 일류의 맛은 변함없다. 가게를 나올 때에는, 에도구의 마음이 충분히 채워진 쾌적한 만족감에 감싸일 것이다. 도내에서 이상한 사치스러운 경험을 할 수 있는, 그러한 명점이다.