도죄시 작은 골목길에 자리한 오뎐과 닭꼬치 가게 '숯불구어마루'. 간판만 보아도 향긋한 숯불 향이 풍기는 것 같습니다. 이곳 가게에는 숙련된 장인 기술과 따뜻한 환대의 마음이 살아 숨 쉬고 있습니다.
점주가 세심하게 굽는 닭꼬치는 각각이 예술품 같습니다. 전국의 명점을 돌아다닌 이들도 크게 칭찬하는 맛입니다. 그러나 단순히 굽는 것만으로 충분하지 않습니다. 재료 선택부터 준비하기, 굽는 정도,盛りつけ에 이르기까지 모두 전통 기술이 빛나는 제품입니다.
오뎐이라고 하면 서민의 맛입니다만, 여기서는 대규모의 맛으로 승화하고 있습니다. 육수의 맛, 식재료의 식감, 계절의 색채 등, 한 그릇 한 그릇에 장인의 마음이 담겨 있습니다. 일본의 고향 요리를 더욱 널리 세계에 알리고 있어야 합니다.
다다미 같은 여유로운 공간에, 점주의 온화한 인품이 엮어내는 쾌적함. 여유로운 시간의 흐름 가운데, 요리의 맛을 충분히 감상할 수 있습니다. 일기일회의 덕분의 순간을, 여기서 보내 보시겠습니까.