식당 • 878 Hashinaka, Sakurai, Nara 633-0072 일본
나라현 사쿠라이시에 자리 잡은 미와산본 직판점은 일본의 식문화를 대표하는 미와소멘의 노포로 알려져 있습니다. 이곳은 몇 세기에 걸쳐 전해져 내려온 제면 기술과 현대적 접근 방식을 융합하여 소바 애호가들의 성지가 되고 있습니다.
미와소멘의 특징은 놀라운 얇음에 있습니다. 특히 '백발'이나 '백룡' 같은 극세 면은 장인의 기술의 정수로 불립니다. 이 얇음 덕분에 요리 시간은 단 30초에서 90초로 매우 짧습니다. 하지만 얇음뿐만이 아닙니다. 강한 탄력성과 부드러운 입맛, 조리 후에도 잘 불지 않는 특성이 미와소멘의 정수입니다.
직판점 내 레스토랑에서는 본고장의 미와소멘을 만끽할 수 있습니다. 차가운 소면은 물론, 계절에 맞춘 다양한 조리법으로 제공됩니다. 얼음물에 담가진 얇은 면을 특제 육수와 함께 맛보는 순간은 바로 여름의 풍경시입니다. 양념과 재료에도 신경을 써서 오감을 즐길 수 있는 한 접시로 완성됩니다.
가게 안에는 다양한 종류의 미와소멘이 늘어서 있습니다. 정통 건면부터 최근 인기 있는 즉석 컵 타입까지 폭넓은 품목이 매력입니다. 또한, 지역 명물인 감잎 초밥도 판매하고 있어 나라의 미각을 최대한 즐길 수 있습니다.
넓은 주차장, 쾌적하고 정갈한 가게 내부, 그리고 커피를 즐길 수 있는 카페 공간 등, 시설의 충실함도 놓칠 수 없습니다. 게다가 직원들의 정중한 대응도 방문객들을 따뜻하게 맞이해 줍니다.
미와산본 직판점은 단순한 소면 가게가 아닙니다. 몇 백 년 동안 전해 내려온 전통 기술과 현대의 요구에 부응하는 혁신성이 훌륭하게 조화를 이루는 공간입니다. 나라를 방문할 때에는 이 소면의 성지에서 일본의 식문화의 깊이를 체험해 보시는 것이 어떨까요.
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