초밥 레스토랑 • 1-chōme-6-3 Higashiōdōri, Chuo Ward, Niigata, 950-0987 일본
일본해의 바다의 소금에 복된 닛가타 현. 그 중에서도 중앙구의 일등지에 위치한 초밥집 '화 - 초밥 Yamamoto'입니다. 간판 상가 거리에서 한 동네를 들어선, 숨은 집 같은 입지에 있어 지역에서도 인기 있는 명점입니다.
매장에 발을 딴 순간, 카운터 좌석을 중심으로 고요한 공간이 펼쳐집니다. 숙취의 손길을 가늠할 수 있으면서, 누리 초밥을 비롯한 본격적인 회석 요리를 맛볼 수 있습니다.
눈에 띄는 것은, 큰 크기하고 쫀득한 신선한 굴. 닛가타의 겨울의 명물입니다만, 점주가 직접 생지에서 구입하기 때문에 언제나 최고의 맛을 즐길 수 있습니다. 또한, 참치와 고등어 등의 수산물의 맛을 그대로 살려낸 진품도 놓칠 수 없습니다.
주술 역시 놓칠 수 없습니다. 지역의 사도가 자랑하는 일본술이나, 희소한 스파클링 일술 등, 개성적인 브랜드가 준비되어 있습니다. 점주의 한 잔을, 초밥과의 절묘한 어울림을 맛볼 수도 있습니다.
데이트나 소인수의 소회에도 적합한 2층 개실도 있으며, 다양한 장면에서 활약하는 숨은 명점. 방문하는 사람 모두에게 진품의 맛을 제공하고 있습니다.
조금 동네 사을로 들어선 입지일지라도, 수산물의 신선도나 요리의 확실한 기술, 일술과의 절묘한 어울림 등, 초밥을 통해 닛가타의 맛의 탁을 전달하는 명점입니다. 조금 한 호화로움을 맛보고 싶을 때에는, 꼭 발을 들여보세요.
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