우라야스시의 조용한 주택가에 위치한 "소바마에 토오로"는 외관으로는 상상할 수 없는 매력의 숨은집 같은 소바 가게입니다. 조용한 분위기와 환대의 정성이 넘치는 가게 내에서는 전통적인 소바는 물론, 계절의 제철 식재료를 활용한 창의적인 조리도 즐길 수 있습니다.
"소바마에 토오로"의 갓 간 얼큰한 소바는 향긋한 이쥬로 세심하게 갈아낸 소바 가루와 사범으로부터 전수받은 제법으로 만들어졌습니다. 샷잔과 양념의 찬칭하는 방법에도 한 가닥이 덧붙여 소바의 맛을 최대한으로 살려냅니다. 부드럽고 탱탱한 식감과 밀의 달콤함과 약간의 쓴맛이 절묘한 균형을 이루는 소바 애호가도 감탄하는 일품입니다.
소바만큼이나 탁월한 간식 메뉴가 계절의 일품 요리입니다. 신선한 식재료의 맛을 최대한 살린 셰프의 장난이 넘치는 창의적인 조리가 줄지어 있습니다. 봄은 산나물의 튀김, 여름은 뮴의 소금 구이, 가을은 송이버섯의 도가니 찜, 겨울은 꼬치젓구이 등, 사계절의 맛을 만끽할 수 있는 것이 즐거움입니다.
밤에는 "소바마에 토오로"가 180도 변해 어른들의 숨은집 술집으로 변합니다. 여주인이 엄선한 미주와, 진실한 주식에 취하실 수 있습니다. 쥬리나 찌개, 초밥이나 구이 등, 셰프의 솜씨가 빛나는 일품이 준비되어 있습니다. 가게 내는 조용한 안정한 공간으로, 여유롭게 흘러가는 시간 속에서 최상의 맛을 만끽할 수 있을 것입니다.
사계절을 통해 바뀌어가는 취향을 쏙 빼낸 조리와, 전통에 힘입은 소바의 맛, 그리고 어른들의 숨은집적 분위기가 최고의 사치스러운 시간을 연출하는 "소바마에 토오로"는 우라야스시의 명소적인 가게입니다.