숯불로 굽는 명물 꼬치구이와 계절의 특산품을 즐길 수 있는 명소인 '꼬치구이 산 하시루'. 이 은밀한 공간에 도착하기까지 모험이 기다리고 있습니다.
입구가 알기 어려운 이 꼬치구이 가게. 간판이 없어서 지역 주민만이 알고 있는 비밀스러운 장소인 것 같습니다. 그러나 한걸음 들어가면, 그곳에는 조용하고 안정된 공간이 펼쳐져 있습니다. 카운터 좌석만 있는 작은 가게 내부는 마치 오랫동안 어루만진 분위기에 감싸여 있습니다.
꼬치구이는 닭고기를 천천히 굽는 기술이 돋보입니다. 고기를 풍부한 물에 담그고 다시 굽습니다. 이 반복으로 고기 본연의 맛이 응축되어 갑니다. 양념은 사용하지 않고 재료의 맛을 부각시키는 소금만 이용한 굽는 모습은 최고의 완성도를 자랑합니다.
꼬치구이 뿐만이 아니라 계절의 식재료를 이용한 특산품도 주목할 만합니다. 소중한 국산 뇨끼루트는 밤과 백합과 같은 상냥한 감미가 특징입니다. 여름이면 신선한 민들레와 거봉 샐러드도 등장합니다. 계절의 축복을 살린 일품 일품에는 굽는 손의 재미가 느껴집니다.
음식과 마찬가지로 그릇에도 신경쓰는 빛이 나옵니다. 대마를 직접 다룬 비젼요네는 따뜻함을 느끼게 하는 모습이 인상적입니다. 가게 내에 놓인 용감한 조각상도 주인의 개성적인 분위기를 풍기고 있습니다.
'꼬치구이 산 하시루'는 은밀한 존재감이 있기 때문에 사랑받는 명소일 수 있습니다. 꼬치구이의 명수에 의한 기술과 열정, 그리고 재미 있는 요리가 한 공간에 응축되어 있습니다.