기후현 모토스시의 조용한 산속에 위치한 '如庵'. 그 자태는 마치 시간이 멈춘 듯한 고요함을 입고 있습니다. 차분한 일본식 분위기가 풍기는 가게 내부는 일상의 소란에서 벗어나 여유로운 시간을 보내기에 최적의 공간입니다.
如庵의 본체는 두말할 것 없이 그 메밀국수에 있습니다. 강한 쫄깃함과 탄력, 그리고 향기 높은 풍미. 이러한 요소들이 절묘한 균형으로 조화를 이루어, '메밀국수의 맛을 처음 느꼈다'고 말하게 하는 일품입니다.
특히 주목할 만한 것은 오리 스테이크입니다. 프랑스산 바바리종 수 오리를 사용하여, 두툼하면서도 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. 메밀국수와의 궁합도 뛰어납니다.
如庵에서는 식사를 단순한 영양 섭취가 아닌 오감을 통해 즐기는 경험으로 제공합니다. 오리베구이에 올린 세이로 접시나 바삭바삭한 텐푸라, 고요한 가게 안의 분위기 등, 세세한 부분에서의 고집을 느낄 수 있습니다.
如庵은 메밀국수를 통해 일본의 음식 문화의 깊이를 체험할 수 있는 특별한 장소입니다. 전통적인 기법을 지키면서도 독자적인 혁신을 도입한 如庵의 메밀국수는 바로 '이것이 메밀국수다'라고 부를 만한 일품입니다.
메밀국수 애호가는 물론, '진정으로 맛있는 메밀국수란 무엇인가?'라고 생각하는 분들께도 반드시 한 번 방문하시길 추천드리는 명점입니다. 如庵에서의 식사는 틀림없이 여러분의 '메밀국수 관'을 새로운 높이로 안내해 드릴 것입니다.