은평의 오래된 횟집 - 전통과 혁신의 융합

횟집 명가가 자랑하는 반짝이는 역사

은평의 소란 속에서 한 걸음 물러선 골목길에 위치한 '도김'은 에도 분위기가 느껴지는 횟집이 조용히 자리하고 있다. 80년 이상의 창업 이후 전해져 온 훌륭한 맛과 정성스러운 환대가 지금도 생동감 넘치게 느껴진다.

최상급 맛을 지탱하는 숙련된 기술

점주의 확고한 눈가로 엄선된 훌륭한 지역 닭고기는 숯불의 영혼으로 꼼꼼하게 굽는다. 원재료의 풍미를 최대한으로 살리면서, 뛰어난 불 조절로 맛을 고슴도치의 것처럼 응축시키는 조리 기술은 바로 예술의 경지에 이른다.

전통의 맛에 새로운 바람을 불어넣다

하지만 '도김'은 결코 낡은 존재가 아니다. 세계 각국에서 찾아오는 방문객들에게 사랑받는 인기 매장이면서, 시대가 요구하는 새로운 스타일에도 유연하게 대응한다. 본토의 맛을 존경하면서도 혁신적인 조리 메뉴나 정교한 매장 디자인 등, 시대에 맞는 혁신을 떠보이지 않는다.

맛의 극치를 만끽할 수 있는 우아한 공간

나무의 따뜻함이 느껴지는 고요한 실내는 숙련공의 세심한 배려가 묻어난 공간이다. 카운터를 통해 보이는, 생선을 구워내는 달인의 힘에 압도되면서도 품격 넘치는 분위기 속에서 맛의 극상의 순간을 만끽할 수 있는 사치가 있다.

특별한 환대로 최고의 추억을

요리와 마찬가지로, 환대의 마음에도 숙련이 깃들어 있다. 베테랑 직원의 적절한 대우는 바로 닦여진 예술이다. 방문객들에게 최고의 추억을 남겨 줄 수 있는, 은평의 오래된 횟집의 매력을 마음껏 만끽해 주길 바란다.