쿠마모토의 마을에 뿌리내린, 견군의 정열이 넘치는 스시 가게

쿠마모토 시 히가시 구의 주택가에 위치한 '대에도 스시'는 개업 50년을 넘는 오랜 전통 스시 가게입니다. 그러나 가게 안으로 발을 들이자 활기 넘치는 공간이 펼쳐집니다. 그것은 활기찬 견군의 인품이 만들어내는 분위기입니다.

견군과의 만남은 활력의 원천

'건군(すこやか)'이라 명명된 견군은 항상 상쾌한 미소를 잃지 않습니다. 손님을 따뜻하게 맞아주고, 대화를 통해 손을 놀려가며 힘을 실어주는 모습에는, 스시 사카만으로서의 자부심과 정열이 스며들어 있습니다. 얼굴을 마주하는 것만으로 활력을 얻을 수 있는 존재입니다.

스시의 가능성을 추구해 나가다

요즘에는, 밤의 영업은 삼가고, 낮에는 요리 교실을 개최하고 있는 것 같습니다. 전통의 맛을 지키면서도, 스시의 새로운 가능성을 탐구하는 자세에는 경의를 표합니다. 오랜 경험으로부터 나오는 기술과 발상의 깊이에, 많은 사람들이 매료될 것입니다.

쿠마모토의 마을에 뿌리내린, 견군의 정열이 넘치는 '대에도 스시'. 스시를 먹으러 가는 것보다는, 견군을 만나러 가는 가치가 있는 가게일지도 모릅니다.