라면 레스토랑 • 3-chōme-9-6 Hatchōbori, Chuo City, Tokyo 104-0032 일본
중앙구 八丁堀의 골목길에 자리한 'ど・미소 八丁堀점'은 도쿄를 대표하는 미소 라면 가게입니다. 이 가게는 개업 이후 40년 이상 미소 라면의 발전을 추구해왔습니다. 전통적인 맛뿐만 아니라 독자적인 알앤지를 더한 미소 스프는 최고급 메뉴입니다.
'ど・미소'의 미소 스프는 엄선한 원료와 신경 쓴 제조 방법으로 만들어졌습니다. 돼지 등지바리와 돼지뼈 스프를 베이스로, 매콤한 진짜 미소를 부드럽게 조화시켜 향긋한 맛으로 만들어졌습니다. 너비 있는 적은 물의 찰지고 쫄깃한 면은 씹는 맛이 있으며, 밀가루 향기도 즐길 수 있습니다. 쫄깃한 면과 바삭바삭한 식감의 콩나물이 끝까지 맛을 유지해 줍니다. 그리고 스프는 진한 맛이지만 기름진 느낌이 없으며 매운 미소 향이 부드럽게 퍼져나갑니다. 어느새 마셔 버리고 싶은 최고급 미소 라면입니다.
더불어 'ど・미소'는 도전을 이어나가는 가게입니다. 메뉴에는 오로텐 라면이나 카레, 그리고 비냉면, 물냉면 등, 미소의 맛을 살린 신메뉴가 라인업되어 있습니다. 이러한 자세가 바로 도쿄를 대표하는 미소 라면 가게로서 발전을 계속하는 가게의 증명입니다.