단순한 모습 속에 도다치 쇼쿠니의 뛰어난 기술이 빛나는 오랜 전통을 자랑하는 명점입니다. 작은 가게 내에서 주인이 세심하게 만든 두 종류의 도다치를 맛볼 수 있습니다. 가는 우동과 같이 섬세한 맛과, 거친 농축과 같이 힘찬 풍미가 대조적이지만, 둘 다 동시에 도다치의 향긋함과 목넘김 좋음을 만끽할 수 있을 것입니다.
도다치는 즉시 제공되어 촉촉하고 탱글탱글한 식감이 탁월합니다. 식재료에 대한 집착도 느낄 수 있습니다. 도다치의 풍미를 더욱 부각시키는 고상한 다시마 우동과 계절의 산나물과 채소의 양념들이 마주하며, 마치 도다치의 극미를 말할 수 있는 한 그릇이 됩니다.
이 가게는 지역 내에서도 최고의 명점으로 꼽힐 것입니다. 도시에서 약간 외딴 곳에 위치하고 있지만, 거기엔 시골의 정겨움과 안정된 분위기가 남아 있습니다. 도다치 쇼큐이트의 상인 기질도 엿볼 수 있으며, 천천히 흐르는 시간 속에서 최상의 도다치를 맛볼 수 있을 것입니다.