에도마에의 바람이 풍기는, 구워서비와 숙성의 혁신적인 스시 체험

도쿄의 타마가와에 위치한 '스시 호'는 전통과 혁신이 융합된 에도마에 스시의 새로운 영토를 개척하고 있습니다. 가게 이름에 담긴 '구워서비'와 '숙성'이 콘셉트로, 눈에 띄는 구워서비와 깊은 맛의 숙성 재료가 자랑하는 일품입니다.

빨간 식초 향에 안내받아

가게 안으로 발을 들여놓으면, 먼저 빨간 식초의 향긋한 향이 풍기게 됩니다. 샤리에 사용된 빨간 식초는, 쌀의 맛을 살리고 세련된 신맛이 스시 재료와의 절묘한 조화를 이룹니다.

스시 재료를 세심하게 구워서비함으로써, 원료 본연의 맛과 고소함이 충분히 발휘되고 있습니다. 연어의 맛이 담긴 구운 자적한 향취, 홍어의 상피의 식감 등, 한 입마다 에도마에의 기술에 취함을 느낄 수 있습니다.

숙성이라 들으면 단단하고 오래된 이미지입니다만, 여기서는 원료에 맞춘 적당한 숙성으로 맛을 극락하고 있습니다. 참치의 맛이 응축된 '녹아내리는 듯한' 맛, 조개의 달콤함과 맛의 깊이는 별다른 차원의 맛있음입니다.

카운터 좌석도 있지만, 넓고 편안한 테이블 좌석이 많이 마련되어 있는 것이 특징입니다. 태블릿으로 쉽게 주문할 수 있어, 가족들이 이용하기에도 적합한 체계가 되어 있습니다.

세대를 초월하고, 많은 사람들에게 사랑받는 스시집 '스시 호'. 전통의 기술과 혁신적인 발상의 융합을 만끽할 수 있는, 바로 음식의 최전선을 체험할 수 있는 가게입니다.