샤릉의 고증한 츠케멘 체험

풍미 깊은 수프에 매료되다

도심의 소동으로부터 한 걸음 멀어진 도쿄 타마치의 한 켠. 거기에 샤릉의 가게 모습이 있다. 간판의 평범한 글씨에서는 년령을 느끼게 하고, 가게 안으로 쌓이는 수증이 향기를 불러일으킨다. 입구를 통과하면 카운터석과 테이블석이 적당한 거리감으로 구성된, 차분한 공간이 펼쳐진다.

면에 대한 고집과 독자의 풍미

샤릉의 자랑은, 무엇보다도 그 츠케멘이다. 전국 각지에서 가져온 밀가루를 독자의 제법으로 눌러낸 중간 굵기면은 매콤한 식감이 일품이다. 수프는 닭곰탕과 해물을 풍부하게 사용하여 풍미 깊은 맛을 낸다. 토핑의 차슈도 훌륭하며, 부드러운 고기질과 바삭바삭한 향기가 아주 매력적이다.

건강에 이로운 고안과 편안한 공간

그 이상으로 놀라운 것은, 여름에도 수프를 차갑지 않게 먹을 수 있는 고안이다. 수프 속에 넣은 얼음이 천천히 녹아들어 음미하느라 마시다 보면 끝없는 온도가 유지된다. 식후에 입가를 닦고 싶을 정도로 맛있음이 배어든다.

가게 안의 분위기도 특별하며, 명匠적인 스태프가 있는 한편으로, 미소 짓게 되는 유머도 살짝 섞여 있다. 옛스러운 좋은 점과 새로운 기운이 공존하는, 그런 쾌적한 공간이다.

츠케멘 체험은 꼭 샤릉에서. 고즙한 맛과, 차분한 시간의 흐름을 느껴볼 수 있다.