Ristorante di sushi • Giappone, 〒251-0025 Kanagawa, Fujisawa, Kugenumaishigami, 1-chōme−7−１ ケインズタワー ６階
Appena si varca la soglia del rinomato ristorante di sushi di lusso "Sushimizu" di Fujisawa, l'aroma del riso condito con aceto solletica le narici. La rara rappresentazione del padrone di casa che completa il riso appena cotto davanti agli occhi dei clienti stimola il palato e agita l'appetito.
Qui vengono serviti ingredienti freschi e invecchiati mescolati insieme. Ogni piatto sembra un'opera d'arte, in cui si riflettono la maestria dell'invecchiamento e l'antica arte del maestro. Il grado di cottura del polpo, il sapore del tonno, la carnagione spessa del pesce lucido. Ognuno di essi fa danzare il cuore.
Passando agli nigiri, si nota l'equilibrio tra riso e ingredienti. È stato sorprendente scoprire il trittico di maguro, ma ho potuto apprezzare il cambiamento di sapore tra salsa di soia, salsa di soia e sale. Tuttavia, la successione del sapore di vongole al vapore e di anguilla è stata un po' deludente. Si percepisce l'attenzione ai dettagli nella differenza di composizione del corso.
Infine, per rinfrescarsi la bocca, ho assaporato un wafer fatto in casa al gusto di caffè. L'impegno per gli ingredienti, il lavoro accurato, l'accoglienza calda del padrone e della padrona di casa. Qui la bontà e un momento eccellente si fondono insieme. Ho trovato un tesoro che mi ha fatto venir voglia di fare un viaggio anche da lontano.