Ristorante ramen • Giappone, 〒185-0021 Tokyo, Kokubunji, Minamichō, 3-chōme−18−１７ サイトウビル １F
Ecco l'antica ramen-ya "壱角家" che si trova in un tranquillo vicolo nascosto di Kokubunji.
A una stazione di treno dalle strade di Tokyo, in mezzo a questa piccola città si trova l'antica ramen-ya "壱角家". Questo locale al piano terra di un vecchio edificio di legno è conosciuto per il suo ricco ramen al tonkotsu e shoyu.
Entrando nel locale, si possono vedere allineate sul bancone le zuppe dense di salsa di soia e grasso. Galleggiano sopra dei pezzi speciali di sugo di maiale a pezzi spessi con un aspetto caratteristico. La consistenza spessa e il sapore leggermente dolce si diffondono in bocca.
A incastrare quella zuppa ci sono i noodles unici con una forma sottile e arricciata. Hanno una solida consistenza e una masticabilità mordida che esalta la densità della zuppa. Man mano che si mangia, i noodles e la zuppa si mescolano sempre di più, mantenendo il sapore fino all'ultima boccata.
Qui, con il ramen di taglia standard, c'è un servizio extra di riso gratuito illimitato che è molto apprezzato. Man mano che il ramen viene mangiato, si finisce sempre per mangiare sempre di più riso. Alla fine si finisce con l'assaporare appieno lo "stunt" di sorseggiare tutta la zuppa in un colpo solo, ed essere pienamente soddisfatti.
Evidente l'attenzione per i sapori nella "壱角家", un luogo dallo stile antico ma che è amato sia dagli intenditori di ramen che dai turisti.
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