Ristorante ramen • 4-chōme-25-7 Morishita, Koto City, Tokyo 135-0004, Giappone
"らぅめんの善栄" sorge in una tranquilla zona residenziale del quartiere Koto. Onestamente, non si percepisce la fama nazionale di una rinomata e popolare attività commerciale dalla sua facciata, ma le sue capacità sono autentiche.
La vera attrazione di questo negozio è l'eccellente armonia tra l'intenso brodo di maiale condensato e i finissimi e diritti spaghetti. Quando si assaggia il brodo, si sente un profumo di maiale cremoso e delicato che si diffonde. E poi c'è un sapore profondo che si crea dall'equilibrio perfetto del sale. Inoltre, il brodo è abbinato a spaghetti sottili al 28° posto, mettendo in risalto la loro consistenza masticabile e la piacevolezza della loro resa in bocca.
C'è anche la qualità degli ingredienti, che non ha nulla da invidiare al brodo e agli spaghetti. Il chashu è succulento con un perfetto equilibrio tra grasso e sapore delicato. Ma ciò che merita particolare attenzione è il morbido e ottimo menma. Si impregna bene nel brodo, esaltando appieno il sapore del ramen.
Un aspetto da tenere d'occhio è l'atteggiamento schivo del proprietario. Ci sono momenti di grande agitazione per dettagli insignificanti come consigli su come mangiare o su come usare il condimento, e potrebbe essere necessario fare attenzione. Tuttavia, si tratta di un simpatico difetto, e dopo un respiro profondo, si può abbandonarsi al piacere di un incredibile piatto, che è il vero punto di forza di questo negozio.
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