Reviews
Satoshi Sawada
"CIRPAS" a Shirokanedai è un ristorante francese molto apprezzato per cibo, gusto, servizio, atmosfera e CP. È così incredibile che non posso lamentarmi! ️
Penso che sia un grosso problema se conosci o meno un negozio come questo in un attimo. È raro mangiare il cibo preparato da un famoso chef su YouTube e consiglio vivamente di abbinarlo a bevande alcoliche.
[La mia recensione]
◯Cucina/Gusto
Godetevi piatti delicati e belli realizzati con ingredienti stagionali che cambiano circa ogni tre mesi. Tutti i piatti sono deliziosi e squisiti. Sembra bellissimo e non posso fare a meno di ammirarlo mentre scatto le foto.
◯Servizio
Il personale è cortese e fornisce spiegazioni facili da comprendere su cibi e bevande. Ho mangiato veramente bene. Sono stato molto felice che lo chef mi abbia servito del sakè che si sposava bene con i piatti che non erano nel menu e persino un piatto (riso hayashi) che utilizzava tutti gli ingredienti che lo chef aveva usato quel giorno.
◯Atmosfera
Si tratta di un ristorante dall'atmosfera tranquilla, situato in una tranquilla zona residenziale di Shirokanedai. Dai posti al bancone puoi osservare lo chef mentre prepara il cibo, così puoi tenere d'occhio il cibo a portata di mano prestando attenzione all'efficienza dei movimenti. Il ristorante ha un'atmosfera tranquilla per adulti, quindi lo consiglio per un anniversario o quando vuoi avvicinare qualcuno.
◯CP
Le portate costano dai 30.000 ai 40.000 yen a persona, un prezzo relativamente ragionevole per un ristorante francese di alta classe. Non posso fare a meno di pensare alla cucina d'alta classe del ristorante d'alta classe "K" nella serie televisiva recentemente conclusa "Fermat's Cooking".
港区OL食日記
〖Punto〗
✔️Apertura a Shirokanedai nel 2022! Un ristorante gestito dallo chef Yoshida, uno chef dalla doppia impugnatura che simboleggia l'era attuale ed è attivo sui social con la sua comprovata abilità.
✔️Una varietà di piatti ortodossi con un tocco moderno creati utilizzando tecniche affidabili da chef che si sono formati in molti famosi ristoranti del Giappone, tra cui Dominique Boucher a Parigi e Pierre Ganneur.
✔️Nella cucina a vista, puoi goderti lo scenario della cucina utilizzando ingredienti accuratamente selezionati insieme a un'ospitalità travolgente!
〖Frequenza di ripetizione〗
★★★★★
〖 Usa scena 〗
Per i pasti in occasioni speciali come appuntamenti e cene.
〖prenotazione〗
Da Tabelog, Ikkyu, ufficiale, ecc.
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〖Cosa ho ricevuto〗
[Inizia alle 20:00] Corso e abbinamento di Omakase
45.100 yen
◆Doltu Dream di Nagasaki Kawada Farm
◆Capesante al tartufo e porro di Okayama
◆Madeleine-carota con ricci di mare di Hokkaido
◆Caviale Gelée e Ossetra, gamberetti e asparagi bianchi
◆Gallette di granchio artico
◆Tartare all'uovo di Tokushima
◆ Pilaf di calamari lucciola, inchiostro Nagasaki Nomo Tang
◆Brioches fatte in casa
◆Sgombro spagnolo di Noto Nakata, fallo di zucchine, pomodoro fermentato
◆Pecora di Sisteron Asparagi verdi 9 tipi di spezie
◆Riso al curry per finire
◆Sfere di agrumi
◆Gelato soba nativo di Ibuki
◆Café bignè e finanziere
✔️Il divertimento è "Corn Brute" e "Scallop Tartlet". Dal primo elemento, sono rimasto affascinato. Usano un mais raro chiamato "Dolchu Dream" che viene spedito direttamente da Nagasaki, e usano solo mais e un po' di latte per il tocco finale. Ho sentito le benedizioni della natura nella sua straordinaria dolcezza.
✔️Tartellette di capesante con salsa al tartufo e porri. Un piatto dalla consistenza croccante e dal ricco aroma di tartufo, irresistibile. Si sposa bene con il vino bianco alsaziano, che ha un aroma dolce simile al litchi.
✔️Una madeleine molto stilosa con ricci di mare ricoperti di farina di grano saraceno. Un piatto decorato con crema di carote, tuorlo d'uovo in polvere e graziosi fiori eduli. Il vino ha un sapore salato, dolce e leggermente amaro, con l'aggiunta di freschezza e acidità di agrumi, che lo rendono molto interessante.
✔️Segue la specialità dello chef "Gelée e caviale Oscetra". Questa volta si tratta di un piatto con abbondanti asparagi bianchi e gamberi bianchi. Sul fondo c'è il biancomangiare di asparagi bianchi, la gelatina di consommé e i gamberi bianchi dalla consistenza croccante. Un piatto davvero lussuoso con abbondante caviale al centro. Il contrasto tra il biancomangiare morbidissimo e cremoso e gli asparagi croccanti è irresistibile.
✔️La “galette di granseola” è uno dei miei piatti preferiti. Una galette traboccante di bisque di granchio bruta condita con abbondante tartare. Quando ci infili la forchetta, il ricco bruto che trabocca è irresistibile! ! Nel finale si accentuano il profumo dolce dell'estragone e una leggera amarezza. Si sposava perfettamente con lo splendido vino tropicale Viognier!
✔️Il "pilaf di calamari lucciola" era anche il mio piatto preferito. Questo potrebbe essere stato il mio preferito nel menu questa volta. Riso carnaroli italiano imbevuto di brodo di frutti di mare. Non sopporto la sensazione che rimanga un po' di nocciolo! Sopra c'è un sacco di confit di calamari lucciola! ! Non c'era alcun odore e il sapore dei calamari stava esplodendo lol Karasumi sta facendo di nuovo un buon lavoro. Abbinalo a Nabeshima Namazake. Dopotutto, il sakè si sposa bene con le capesante!
✔️ Proprio mentre stavo pensando: "Che profumo", è apparsa una brioche appena sfornata.
La brioche fatta con burro fermentato è morbidissima dentro e croccante fuori, donandole un gusto delizioso. Era delizioso da solo, ma ho apprezzato un nuovo sapore quando ho aggiunto la panna rappresa al gusto di agrumi.
✔️Il pesce di oggi è lo sgombro di stagione acquistato dal signor Nakata a Noto. Lo sgombro invecchiato per una settimana ha un sapore concentrato. La pelle e il carbone lo rendono croccante e il centro è raro. Era fresco e grigliato. Si scioglieva in bocca, morbido e delizioso con il vino rosso e la salsa di olive! La guarnizione è un fiore di zucchina ripieno di abbondanti calamari e germogli di bambù. Mettiamo il massimo impegno non solo nel piatto principale ma anche nelle guarnizioni! Da gustare con un rosato leggero ed elegante.
✔️Agnello alla griglia con 9 tipi di spezie.
Pomodori fermentati, miele, salsa di aceto gelatinoso e salsa di asparagi verdi aggiungono colore. Il contrasto della salsa è bellissimo, anche degli asparagi che l'accompagnano. Il vino rosso si sposa bene con le spezie.
✔️Il piatto finale è un curry basato sull'idea della “Circolazione”, realizzato con foglie e coda di manzo provenienti dalla cottura, condito con vino rosso e spezie. La quantità di riso può anche essere regolata su grande, media o piccola. Era un curry molto elegante che aveva una consistenza morbida ma era ricco del sapore del vino.
✔️Un dolce che significa sfere di agrumi.
Un piatto a base di diversi tipi di agrumi avvolti in un liquido confortante trasformato in un foglio di gelatina. Anche questa è molto elaborata e quando rompi la parte bianca della meringa, si riempie di perle di gelatina di agrumi. Ho potuto godere dell'armonia di diverse consistenze e sapori in un unico dessert.
✔️Il gelato alla soba è raro. Va benissimo con l'olio d'oliva.
✔️Infine, goditi il cioccolato appena sfornato e i bignè alla crema appena sfornati insieme al tuo caffè. Non mi sarei mai aspettato di poterli gustare entrambi appena sfornati! Mi è piaciuta la differenza nella consistenza del finanziere quando era appena sfornato e quando era un po' più tardi. E bignè alla crema! Tanta crema da traboccare. Si sposava perfettamente con il caffè Geisha leggermente tostato ed elegante.
L'abilità e l'impegno degli chef erano evidenti in ogni piatto. Dal bancone che si affaccia sulla cucina a vista, puoi osservare lo svolgersi dell'intero processo, emozionandoti dall'inizio alla fine. Tutti i piatti erano davvero ottimi, ed è stato 100 volte più divertente gustarli con gli abbinamenti!
Questa volta lo chef Yoshida non era presente, ma il team di Dominique Boucher ha fatto un ottimo lavoro di squadra e l'evento ci è davvero piaciuto fino alla fine.
La cosa ancora migliore è che a partire dall'estate il prezzo del corso sarà decisamente più conveniente! Sono stati compiuti diversi sforzi aziendali per raggiungere questo obiettivo.
Non avrei mai pensato di poter gustare un cibo così meraviglioso a un prezzo ancora migliore... mi piacerebbe sicuramente tornarci.
Grazie per il pasto!
外食は自分へのご褒美
Per quanto riguarda il cibo, la quantità, il flusso e la qualità del sapore erano quasi a un livello perfetto.
Ad essere onesti, pensavo che i piatti di pesce fossero un po' più succosi e avrei preferito che ci fosse un po' più di grasso nel pesce.
Usano il carbone per i piatti di carne, ma a me è sembrato troppo elegante, e se la salsa è così buona sarei felice se la scaldassero e la versassero sul posto.
Sopra c'erano anche due spicchi di pepe nero fresco, ma sono un po' delusa che non mi abbiano insegnato come usarli. Se li mangiassi solo con la carne, ne assorbirei la bontà il pepe nero fresco e basta ho capito che stavano andando a mangiare la carne sul tetto della macchina.
Il servizio clienti è stato così gentile che ha superato il mio livello di valutazione. Se dovessi dire una cosa, non si limita a questo negozio, ma sta diventando un luogo comune contattare direttamente i produttori Quindi, ho pensato che se potessimo fare qualche passo ulteriormente e parlare delle personalità dei produttori, dei metodi di produzione, dei metodi di conservazione, ecc., apprezzeremmo ancora di più ogni materiale.
Era davvero delizioso
Ho intenzione di venire di nuovo quando le stagioni cambiano.
Grazie
T K
Il sapore del cibo era ovviamente ottimo, ma lo erano anche l'ospitalità e l'atmosfera.
C'è un'ampia varietà di bevande e opzioni analcoliche, quindi anche chi non beve alcolici può divertirsi.
Anche lo chef è stato molto gentile e ci ha trattato gentilmente.
Non vedo l'ora di risentirti.
Grazie per il pasto.
食べ太郎
Sono rimasto colpito dal colore, dal gusto, dalla consistenza e dall'ospitalità.
Tutto è iniziato al bancone da 8 posti (con 1 saletta privata).
Puoi gustare la cucina francese con un'atmosfera dal vivo 🍽️
Corso Omakase utilizzando molti ingredienti di alta qualità.
Abbiamo anche avuto un meraviglioso abbinamento di vini?
⇩Il menu per questo giorno è di 10 piatti❕
・Consommé d'anatra, latte di soia fatto in casa
・Ricci di mare di Hokkaido, madeleine di farina integrale, carota e uovo
・Caviale gelée e osetra, granny smith con capelli di pastinaca
→Sembra che usino le pinzette ogni volta...🥹
・Kumamoto Prawn Lidvaux, prosciutto stagionato 18 mesi
→Personalmente, lo adoro. .
・Risotto al tartufo
・Verdure di tango e vinaigrette di pollo, okoze
・Hachijojima Kinme, Funouille di pomodori fermentati
・Salsa di cervo Ezo Il sedano di Poivrade ama le barbabietole
・Fragola di Shiga
・Articolo per la pulizia del palato
・Caffè: "Geisha" -Colombia
・Piccoli quattro
Lo chef è Takashi Yoshida, uno chef unico che è executive chef del Dominique Bouchet Tokyo, stellato Michelin, e che crea anche un video di ricette chiamato "George", che vanta circa 900.000 iscritti. .
Il nome "CIRPAS" nasce per creare con grande passione una nuova circolazione.
Mangia parlando con lo chef e con tutti,
Ho potuto conoscere più a fondo il gusto e la qualità degli ingredienti ☺️