Ristorante ramen • Giappone, 〒130-0002 Tokyo, Sumida City, Narihira, 2-chōme−8−４ 春日屋製菓
Kasugaya Seika, situata nei quartieri bassi di Sumida, Tokyo, si distingue anche come ramen shop, un volto inaspettato per un negozio di dolci tradizionali. La maestria artigianale acquisita nella preparazione dei wagashi e l'attenzione agli ingredienti vengono splendidamente trasposti sul nuovo canvas del ramen.
Il vero fiore all'occhiello di Kasugaya Seika è il ramen di soia dal gusto semplice ma profondo. Il brodo chiaro, caratterizzato da un'armonia di umami e dolcezza estratti da una vasta gamma di ingredienti, è una vera delizia. I noodles sottili e fatti in casa creano un equilibrio perfetto con la zuppa.
Anche i topping mostrano la maestria artigianale. In particolare, la pancetta di maiale a fette larghe è decisamente sostanziosa. L'uovo a bassa temperatura con tuorlo crema e il riso bianco cotto alla perfezione sono esempi di lavoro meticoloso.
Il ningyōyaki servito con il ramen è un tocco unico che riflette la storia e le nuove sfide del negozio. La combinazione apparentemente inusuale di wagashi e ramen sottolinea l'unicità di Kasugaya Seika.
L'interno del negozio è sontuosamente semplice ma elegante. L'ambiente raffinato permette di concentrarsi sui piatti.
Il ramen di Kasugaya Seika può essere considerato una sublimazione dell'abilità e della sensibilità acquisite nella preparazione dei wagashi, applicate in un nuovo campo. Il gusto che fonde tradizione e innovazione saprà stupire anche gli appassionati di ramen. Quando visitate Sumida, assicuratevi di provare questo sapore unico.