Ristorante ramen • 2-chōme-25-3 Miyajiri, Ise, Mie 516-0072, Giappone
Situtato nel cuore della città di Ise, che una volta prosperava come città di fronte al santuario di Ise. Il ristorante specializzato in ramen "Yoshikaze" si trova in una posizione nascosta in mezzo ai quartieri tradizionali della città. Anche se si trova proprio vicino alla stazione JR di Ise, la modesta insegna potrebbe farlo passare inosservato. Tuttavia, una volta varcata la soglia del negozio, ci si trova in uno spazio culinario di prim'ordine avvolto nell'aroma intenso del brodo di pollo e maiale.
Il signor Yoshida, il proprietario, dedica la sua vita alla preparazione del ramen. Estrae con cura la bontà dal brodo di pollo e maiale, prestando particolare attenzione all'equilibrio del contenuto di sale e degli ingredienti, ottenendo così una cotta squisita. Non si può fare a meno di rimanere rapiti dall'impatto del sapore che avvolge la gola con il caldo liquido.
La pasta è uno spaghetto retto di media grossezza, scoperta su misura per il locale. La sua consistenza elastica e la sua notevole resistenza si sposano bene con il denso brodo. Anche se semplice, lascia un'impressione duratura e si rivela il fascino distintivo del ramen di Yoshikaze.
D'altro canto, vengono offerti vari tipi di ramen, come il ramen di brodo di pollo bianco e il ramen di salsa di soia. Qualsiasi sia la scelta, il sapore soddisferà pienamente, ma il ramen di brodo di pollo e maiale è il preferito. Una volta assaggiato, ci si rende conto della bontà intensa e profonda di questo piatto.
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