Ristorante giapponese • 252 Kuramahonmachi, Sakyo Ward, Kyoto, 601-1111, Giappone
Situato nel verde profondo della zona di Sakyo a Kyoto, la montagna di Kurama è un luogo vivacemente frequentato dai visitatori in cerca di preghiere. È qui che si trova la secolare bottega di soba 'Bottega di Olio', fondata nel periodo Meiji.
La Bottega di Olio è stata fondata nel 1887 (anno 20 dell'era Meiji). Le foto d'epoca esposte all'interno del negozio narrano la storia vissuta nel corso degli anni e testimoniano il fascino accumulato nel tempo. L'aspetto della bottega, che ricorda le case tradizionali di Kyoto, e il movimento delle tende all'aria aperta, evocano il Kyoto di tempi antichi.
Il soba di cui la Bottega di Olio va fiera si contraddistingue per la consistenza mordida e il raffinato sapore dolce. Il brodo, caratterizzato da un gusto profondo tipico di Kyoto combinando il dashi di konbu e bonito, è irresistibile con il profumo del sansho che stimola l'appetito.
Il 'soba con carne di cinghiale', molto amato, è disponibile solo in inverno. L'affinità tra la succulenta carne di cinghiale e il sansho è straordinaria, regalando una riscaldante esperienza degna di scaldare il corpo. Durante l'estate, la 'soba con uova sode in brodo caldo freddo' è un vero must. Va a meraviglia con un brodo freddo dal sapore di olio di sesamo.
Oltre al soba, non si può tralasciare le specialità della Bottega di Olio. Le anguille in salsa dolce sono il simbolo del sapore della tradizione. La texture morbida e il perfetto equilibrio del condimento sono sorprendenti. Inoltre, sono molto apprezzati anche il 'soba dello stile southern' e il 'soba del genitore e del bambino'.
La Bottega di Olio, situata in modo tranquillo lungo il viale silenzioso, sembra quasi un luogo appartato lontano dalla frenesia di Kyoto. Mentre si degustano soba e piatti, è possibile immergersi nell'atmosfera di Kyoto. Quando visiterete la montagna di Kurama, vi consiglio vivamente di fare una sosta presso questa locanda.
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