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Tabisaki
Tabisaki

鮨 かわしま

Ristorante di sushi • 291-1 Ishikawachō, Kashihara, Nara 634-0045, Giappone

4.8(41 reviews)
MapWeb

Viaggio al Sushi Kawashima - un'esperienza straordinaria di sushi in un rifugio segreto di Nara

Un ristorante di sushi di fama in un luogo difficile da trovare

Il "Sushi Kawashima" si trova in una tranquilla zona residenziale di Kashihara, nella prefettura di Nara. Questo ristorante, che ha radici in questo luogo da quasi 10 anni, è rinomato come un ristorante famoso ma poco conosciuto. C'è un fascino unico nel mondo del sushi sfidato dal caposala Kenjiro Kawashima.

Numerosi capolavori che fanno sentire la vita del caposala

Kawashima, dopo aver cercato la strada culinaria fin da giovane, ha affinato le sue abilità presso un famoso ristorante nella città. Tuttavia, a metà dei suoi 40 anni, ha sofferto di una grave malattia e ha avuto l'opportunità di riconsiderare la propria vita. Dopo aver lottato con tali conflitti, ha scelto di aprire un ristorante di sushi nella sua città natale di Nara. In questo ristorante, che si può chiamare la sintesi della vita del sushi, si dedica completamente dall'acquisto degli ingredienti alla preparazione.

Tecnica raffinata e un'ospitalità calorosa

Le mani precise del caposala che si vedono oltre il bancone sono così meticolose e ogni pezzo di sushi è fatto con amore. Il sushi creato in questo modo ha un sapore indescrivibile. È davvero degno di essere chiamato "arte del sushi". Gli ospiti vengono inevitabilmente rapiti dall'intrigante gusto profondo di ingredienti freschi.

Sperimentare il "massimo del sushi" nella terra di Nara

Solo perché ha radici salde nella terra di Nara, il caposala sta aprendo nuove prospettive nel mondo del sushi con uno sguardo unico. I residenti di Nara sono sicuramente affascinati dalla straordinaria passione e dall'atteggiamento sincero verso il sushi. In questo ambiente di alta qualità, perché non assaporare il "massimo del sushi"?

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Reviews

5(2 mesi fa)
S Y
Ho assistito all'arte del sushi. Sono rimasto impressionato. È senza dubbio il miglior sushi del Giappone che ti farà venir voglia di chiudere gli occhi e godertelo ogni volta che lo metti in bocca.
5(un anno fa)
IKKO'S FILMS イッコーズフィルムズ
Il generale Kawashima, che si era allenato in un ristorante, soffrì di una grave malattia e ebbe una guarigione spettacolare. È una storia davvero drammatica il fatto che abbia aperto un ristorante di sushi tre anni fa, abbia continuato a fare ricerche ogni giorno e alla fine abbia guadagnato una stella Michelin nella Prefettura di Nara nel 2022. Il servizio clienti è come previsto e lo spazio è caldo e confortevole. Il riso per sushi viene cotto con aceto rosso, sale e zucchero di canna per conferirgli un sapore ricco ed è condito leggermente dolcemente per abbinarsi alla regione del Kansai. Il pesce è naturale e non d'allevamento, il sapore viene amplificato dalla stagionatura del pesce per un periodo di tempo adeguato, e anche nella Prefettura di Nara, dove sono pochi i ristoranti di sushi con bancone, siamo in grado di offrire nigiri sushi elaborati e autentici. sono molto felice. Tuttavia, sono rimasto sorpreso dal fatto che il nigiri partisse dalla piccola pelle, cosa non familiare nella regione del Kansai. Non posso fare a meno di sentire che c'è un alto livello di consapevolezza nello scegliere Kohada, il fiore dell'era Edomae, come miglior battitore. Mentre piatti classici come tonno e ricci di mare adornano la scaletta, anche snack come il formaggio miso evocano un senso di Nara. La selezione di sake è ben bilanciata con marchi provenienti da tutto il paese, non solo da Nara, quindi le persone sia all'interno che all'esterno della prefettura possono apprezzarlo. Sì, sono passati solo 3 anni. Da qui, penso che continueremo a diventare l'unico ristorante di sushi che rappresenta Nara.
5(un anno fa)
mino nakahara
Questo è un autentico ristorante di sushi situato nella prefettura di Nara. Il proprietario è gentile e l'atmosfera del negozio è fantastica. Il corso costa 15.000 yen, ma il rapporto costi-prestazioni è il migliore. Man mano che le stagioni cambiano, diventano disponibili nuovi articoli, quindi mi piace visitare il negozio almeno una volta a stagione. Mi sono innamorato del discernimento del generale. Era una vera e propria tassa fondiaria.
5(un anno fa)
슈퍼나비
Questo posto è stato in centinaia di ristoranti Michelin. ..È stata un'esperienza straordinaria per me, che ho sperimentato innumerevoli ristoranti di sushi. Dovreste andarci come se viaggiaste per circa un'ora da Osaka, se ci andate non ve ne pentirete mai. Ingredienti freschi, cibo delizioso, chef e personale cordiali 👍🏻 È incredibile. In Corea accade qualcosa di impensabile. Mangiare da soli in un ristorante con 1 stella Michelin... ..Grazie… ..è il migliore, niente da criticare!! È il migliore (non dico che sia il migliore ovunque) Il prezzo è molto più economico di quello coreano di fascia alta e vendono alcolici a un prezzo più economico. . Prenota per tempo e vai 👍🏻
4(3 anni fa)
堺タケシ
L'ho preso allo sportello. Era un negozio tenuto pulito in ogni angolo. Dall'atmosfera del ristorante potevo dire che il proprietario era particolarmente attento al suo cibo. Trattandosi di una portata, mangeremo il cibo che ci verrà servito. Buon appetito mentre ricevi una spiegazione della cucina. A seconda del tipo di pesce, sembra che venga aggiustato in frigorifero finché il sapore non aumenta. Ogni articolo è stato servito con cura. Il proprietario è molto simpatico e penso che questo sia un ristorante dove è possibile rilassarsi e mangiare. Grazie mille per il pasto ^ ^

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