Ristorante giapponese • Giappone, 〒104-0061 Tokyo, Chuo City, Ginza, 8-chōme−12−１５ 全国燃料会館 B1
Situato a Ginza 8-chome, 'Ginza Jisaku' è un famoso ristorante che dall'inaugurazione nel 1931 ha incarnato la cultura culinaria giapponese. Pur mantenendo il gusto del negozio principale di Tsukiji, offre i sapori tradizionali in un ambiente più rilassato.
Il nabe Mizutaki, piatto simbolo di Jisaku, è caratterizzato da un brodo cotto con cura per otto ore. Utilizzando pollo Bimi Sakura di Nagano, il brodo ricco di collagene consente di apprezzare a pieno il sapore degli ingredienti da solo.
Il Mizutaki include ingredienti inaspettati. Fagioli verdi, mizuna, patate dolci viola, mini mais, peperoni e altre verdure colorate deliziano gli occhi. L'ingegno unico di Jisaku va oltre il concetto tradizionale di Mizutaki.
Non solo il Mizutaki, ma anche gli antipasti e i piatti finali mostrano la maestria degli chef in ogni portata. In particolare, il riso cotto al vapore con chirimenkonjac al pepe sansho e riso Koshihikari di Nagano è rinomato per essere assolutamente delizioso.
L'interno del ristorante, altamente formale e elegante, si adatta perfettamente all'atmosfera di Ginza. Con posti al bancone e stanze private disponibili, il ristorante è adatto a varie occasioni.
Sebbene molti clienti abbiano dato recensioni positive, ci sono anche voci di delusione. Il tentativo di mantenere la tradizione combinandola con nuove iniziative sembra a volte generare opinioni contrastanti.
'Ginza Jisaku', con oltre 90 anni di storia, continua a mantenere i sapori tradizionali mentre si impegna in nuove sfide. Nonostante le opinioni contrastanti, vale sicuramente la pena verificare con il proprio palato. Una speciale esperienza culinaria giapponese che illumina la notte di Ginza.