Sushi Ya

Ristorante di sushi • Giappone, 〒104-0061 Tokyo, Chuo City, Ginza, 6-chōme−4−１６, Hanatsubaki Bldg, 2階

4.8(122 reviews)

Godere dei sapori prelibati nella rinomata casa di sushi di Ginza

Il banco dove si sprigiona l'arte e la passione degli artigiani del sushi

Il "Sushi-ya" che si erge nel vicolo di Ginza è un'autentica rinomata casa di sushi a cui il maestro Kanazaka dedica tutto il suo impegno. Sedendosi al banco, si può assistere personalmente alla maestria degli artigiani che confezionano con cura ogni singolo pezzo. Kanazaka seleziona con accuratezza le parole, spiegando i dettagli del pesce e consigliando i modi più gustosi per mangiarlo. La sua attenzione al dialogo con i clienti traspare chiaramente.

Ubriacarsi di sapori prelibati della stagione

Gli splendidi sapori delle specialità fatte con ingredienti di stagione donano momenti di lusso. Il pesce e frutti di mare selezionati da Kanazaka si fondono perfettamente con l'aceto rosso delicato e nobilitano il palato. Ogni pezzo di sushi ha una sua storia, offrendo piatti artistici che soddisfano anche i palati più raffinati.

Un ambiente eccezionale avvolto dalla gentilezza del maestro

La personalità affabile di Kanazaka è un altro punto di forza. Tratta ogni cliente con grande cortesia, creando un'atmosfera rilassata. Nonostante la fama, il luogo non risulta eccessivamente formale ed è piacevole trascorrere del tempo in un'atmosfera rilassata e leggermente umoristica. Non ha la rigidità tipica dei posti di classe e offre sempre nuove scoperte ad ogni visita.

Ristorante di sushi Ristorante giapponese ristorante punto di interesse cibo attività commerciale

Reviews

4(5 mesi fa)

木村友貴

Ristorante di sushi ortodosso a Ginza Il nigiri da 10.000 yen per il pranzo ha un ottimo rapporto qualità-prezzo! Molto apprezzato anche il corso serale! Non è appariscente, ma fa un buon lavoro, quindi hai un grande senso di stabilità! L'anguilla soffice è deliziosa

5(4 mesi fa)

Gary Chou

Dov'è la stella Michelin? Questo è senza dubbio uno dei migliori ristoranti di sushi che abbia mai mangiato e ne ho mangiati molti. Non si associa realmente la parola "innovativo" al sushi da banco, dopotutto è un segmento di mercato noto per i piccoli posti a sedere serali, il lungo apprendistato e la cultura inglese del solo denaro contante. Tuttavia, il sushi qui potrebbe rivaleggiare con l'alta cucina più recente delle moderne cucine occidentali. Non ho mai visto otoro preparato con segni di scottatura in un ristorante rinomato ma ha funzionato. La cottura ha creato la reazione / zucchero di Maillard e ha bilanciato il tonno altrimenti troppo grasso. Oppure il tiro a mano. Altri ristoranti si accontentavano di negitoro e salsa di soia, al sushi hai aggiunto una specie di ravanello dolce in salamoia che ha dato una consistenza completamente diversa. La dolcezza del ravanello si abbina così bene al negitoro. A proposito di consistenza, il tako (polpo) era unico. Era marinato e cotto a vapore, conferendogli una consistenza simile al patè di fegato di rana pescatrice servito insieme. Parlando di abbinamento, sono rimasto piacevolmente sorpreso dall'abbinamento dell'anguilla di mare con il tamago fatto in casa simile alla crema pasticcera. Funzionano così bene insieme! Lo chef ha persino diviso a metà il nigiri di anguilla di mare: un lato con sale appena sbucciato di agrumi e l'altro lato con salsa di soia. A proposito di salse, (quella che pensavo fosse la passera) è arrivata in tre pezzi con tre salse/condimenti diversi. Uno di questi era sale con wasabi appena macinato: ha funzionato!! Lo chef sembrava giovane (20 anni?) e credo che riuscirà a realizzare molto. Buona fortuna!

5(un mese fa)

mihnea ghinescu

Nient'altro che elogi per questo posto. Bellissimo ambiente pulito. Chef molto abile, ma modesto e super cordiale. Alcuni dei migliori sushi che abbia mai provato. Tutto era assolutamente perfetto.

5(una settimana fa)

Sean Wilson

Se potessi, lo classificherei davvero 7 stelle su 5. L'ho conservato per la mia ultima cena prima di tornare a casa, e sono così felice di averlo fatto. Questo è senza dubbio il miglior pasto che ho avuto in vita mia.

5(un anno fa)

Andrea Jorge

Nel complesso è stata un'ottima esperienza. Lo chef ha spiegato le cose in inglese in modo che potessimo capire. Il sushi era di ottima qualità ma devo dire che non mi ha fatto impazzire perché i sapori non mi hanno sorpreso più di tanto, probabilmente quello delle sarde è stato quello che mi ha sorpreso di più. Secondo me hanno messo troppo wasabi nel sushi, il che rende difficile distinguere i sapori e per me era troppo piccante. A loro discolpa, lo chef ha notato che la mia tolleranza al wasabi era bassa, quindi ha iniziato a metterne meno sui miei pezzi.

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