grossista • 3-chōme-1-58 Ōhamachō, Imabari, Ehime 794-0002, Giappone
Nel tranquillo quartiere residenziale della città di Imabari, nella prefettura di Ehime, si trova un piccolo negozio specializzato in koji chiamato "Koji Heya". Qui si continua a produrre a mano il koji fresco seguendo la tradizionale tecnica trasmessa di generazione in generazione. L'atmosfera distinta del negozio trasmette la passione e l'orgoglio per la tradizionale produzione di koji.
Il koji di Koji Heya utilizza il pregiato riso prodotto nella prefettura di Ehime. La combinazione della dedizione per la produzione di riso locale e le eccellenti abilità dei mastri del koji crea un koji aromatico dal gusto ricco e profondo. Il koji, che massimizza il sapore del riso, è estremamente versatile in cucina e nella preparazione di dolci. Usando i prodotti di Koji Heya, è possibile riprodurre facilmente a casa un sapore autentico.
Il koji ha un'eccezionale capacità di migliorare la salute interna grazie alla potenza degli enzimi prodotti dalla fermentazione. Gli enzimi presenti nel koji aiutano la digestione e accelerano il metabolismo, portando benefici nel migliorare i sintomi della menopausa e nell'anti-invecchiamento. Oltre a queste proprietà funzionali, il koji è anche un ottimo alimento salutare ricco di vitamine, minerali e fibre dietetiche.
Koji Heya rispetta la tradizionale tecnica di produzione ma si impegna attivamente nello sviluppo di nuovi prodotti. Inoltre, offre una varietà di prodotti tra cui il koji in polvere, il tè al koji e il dolce saké al koji. Organizza anche corsi sulla preparazione di dolci con koji, proponendo nuovi modi di godere del koji. Questi sforzi evidenziano le molteplici possibilità del koji.
Visitando Koji Heya, si potrà entrare in contatto con la cultura tradizionale del koji mentre si scoprono i prodotti e le idee più innovativi. È possibile vivere l'affascinante mondo del koji, un'armoniosa fusione di tradizione e innovazione.