Ristorante di sushi • Haranoshima-38 Fukuecho, Tahara, Aichi 441-3617, Giappone
'Sushiken', che sorge in una tranquilla città sulla penisola di Atsumi, di fronte alla baia di Ise. Se si segue Google Maps, si arriva facilmente, ma poiché si trova in una posizione tortuosa, è un negozio di sushi nascosto che solo i locali conoscono.
Appena si entra nel negozio, ci si sente subito a proprio agio con il delicato profumo del legno che si diffonde dalle stanze. Anche solo guardando i pesci vivaci che nuotano nell'acquario in cima al bancone, sembra di sentire il profumo del mare.
Sfogliando il menu, si avverte chiaramente la grazie della baia di Ise. Tra queste, il piatto più raccomandato è la specialty 'Irako-don'. È abbondantemente guarnito con deliziosi frutti di mare locali di massima freschezza, e sopra il riso viene versato un brodo di soia speciale in stile rustico. Con un solo morso, si può assaporare un sapore prelibato, dove si diffonde gradualmente il profumo del mare insieme a un'alta raffinatezza.
Anche le fette di sushi sono impeccabili. Ognuna di esse ha una presenza imponente e ben definita, e la delicata profumazione e l'equilibrio del riso al vino accomodano perfettamente il sapore degli ingredienti, facendo sì che non ci si possa non ubriacare dell'abilità dell'executive chef. Si possono trascorrere momenti lussuosi e rilassanti insieme con il sakè preparato appositamente per accompagnare i piatti.
'Sushiken', che è colmo delle indiscutibili abilità del mastro e delle grazie locali, ha un'aria un po' retrò e tranquilla. E' proprio un luogo dove è possibile apprezzare con raffinatezza il gusto distintivo della penisola di Atsumi, meritando davvero il titolo di nascosto ristorante amato dai gourmet.
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