ristorante • Giappone, 〒102-0074 Tokyo, Chiyoda City, Kudanminami, 3-chōme−4−２ ハイツ九段坂 1 階
Arroccato a Kudanshita, Chiyoda, Tokyo, 'Ōkawaya' è l'epitome degli intenditori di soba. La sede principale, che deriva dalla rinomata 'Ōkawaya' di Kagurazaka, attrae appassionati di cucina con la sua fusione di tecniche tradizionali e idee innovative.
Il piatto simbolo di Ōkawaya è 'Anago e verdure tempura seiro'. La tempura di anago, avvolta in una pastella delicata, offre una consistenza croccante che si scioglie in bocca. Le tempura di verdure di stagione, preparate con cura, esaltano appieno il sapore naturale degli ingredienti.
La soba principale utilizza soba Hitachi Aki, prodotta nella prefettura di Ibaraki. La combinazione equilibrata di polvere finemente macinata e grossolanamente macinata offre sapore ricco e una consistenza adeguata, perfettamente armonizzata con il brodo, rendendo felici gli appassionati di soba.
Oltre alla soba, 'soba-mae' ricchi di sapore stagionale sono un'ulteriore attrazione di Ōkawaya. Dai semplici ma meticolosamente preparati piatti come 'Cavolo primavera e shirasu stufati' in primavera a 'Nagaimo e mekabu stufati' in autunno, si affiancano a sake giapponese o birra selezionata.
L'interno del locale possiede un'atmosfera tranquilla giapponese. Con un numero limitato di posti a sedere, il servizio attento e il comfort dell'ambiente offrono un pasto rilassato. Tuttavia, essendo un locale popolare, è affollato soprattutto all'ora di pranzo. Si consiglia di prenotare o visitare in orari non di punta.
Ōkawaya offre un'esperienza che può essere definita come arte culinaria, andando oltre il semplice soba-ya. Il suo impegno a preservare le tecniche tradizionali, pur perseguendo costantemente nuovi sapori, incarna veramente l'essenza della cucina giapponese.
Durante una visita turistica a Tokyo o per una cena speciale, si consiglia vivamente di provare l'esperienza soba da Ōkawaya. I sapori squisiti che danzano sul palato sicuramente cadranno nel profondo del cuore.