Ristorante ramen • 372-2 Kawaharajōchō, Tenri, Nara 632-0016, Giappone
'Nascosto nella città di Tenri, nella prefettura di Nara, 'Menya Ittoku' continua ad affascinare gli appassionati di ramen grazie ai suoi sapori semplici ma profondi. Un vero gioiello nascosto.
I piatti principali di Ittoku sono solo due: ramen di sale e ramen di soia. Ma questa semplicità è la dimostrazione della fiducia del ristorante.
Il brodo ambrato e trasparente è ricco di sapore ottenuto lentamente da pollo intero, kombu e bonito. Sebbene leggero, il brodo esalta il gusto dei noodles con un equilibrio perfetto.
Basato sul ramen di sale, questo piatto aggiunge l'aroma tostato della soia. Il sapore del pesce e una leggera dolcezza si combinano perfettamente.
I noodles sottili con una consistenza liscia presentano un alto contenuto di acqua, offrendo una fantastica sensazione in gola. Con la farina integrale, ogni morso sprigiona il sapore del grano.
Il chashu raro, servito in una grande fetta sottile come il prosciutto crudo, ha un sapore salato moderato e una consistenza succosa. Si abbina perfettamente al brodo.
Dopo aver gustato il ramen, si consiglia di provare il riso finale del ristorante. Aggiungi il riso al brodo rimasto per un piatto lussuoso che ricorda il chazuke delle locande di lusso. Un modo ingegnoso per godere di ogni goccia del brodo.
Menya Ittoku continua ad affascinare i veri amanti del ramen con i suoi sapori semplici ma profondi. Con il titolo di Bib Gourmand, è un luogo da visitare assolutamente durante una visita a Nara. Non mangiare in fretta; prendi il tuo tempo per goderti ogni sapore e deliziarti con una ciotola perfetta.