Ristorante ramen • 41-3 Inuimachi, Hakusan, Ishikawa 924-0803, Giappone
Il "Chuka Soba Hibiki", situato lungo una tranquilla strada di Hakusan, è un tesoro nascosto che sta guadagnando segretiamente popolarità tra gli amanti del ramen. Dal suo apertura nel 2010, ha continuato a perfezionare il suo gusto unico, e anche dopo essersi trasferito nella sede attuale nel 2016, la sua popolarità non mostra segni di diminuzione.
Il piatto forte di Hibiki, la "soba di pesce essiccato ricca", è davvero un capolavoro di maestria artigianale. Basato su un brodo ricco di pesce essiccato, abilmente mescolato con la rinomata salsa di soia Kanazawa Ono e la garum di pesce "ishiru" di Noto. Inoltre, la profondità di gusto è creata dall'aggiunta di brodo di pollo e ossa di maiale.
Sorprendentemente, nonostante la sua ricchezza, il retrogusto rimane pulito. Questo miracolo è dovuto alla cura del proprietario nel mantenere un alto rapporto di brodo di pollo.
Le tagliatelle di Hibiki sono scelte con attenzione per adattarsi perfettamente al piatto. Per la "soba di pesce essiccato ricca", usano delle tagliatelle spesse speciali con una consistenza masticabile che si sposano perfettamente con il brodo. D'altra parte, per il menu limitato come la "soba di sale di Noto", usano tagliatelle sottili per adattarsi al sapore più pulito. Con 170g, c'è più quantità rispetto al ramen tradizionale, rendendo il piatto molto soddisfacente.
Il fascino di Hibiki sta anche nei suoi ingredienti locali. La salsa di soia di Kanazawa, il sale di Noto e la garum di pesce sono solo alcuni degli ingredienti che combinano la ricca cultura culinaria della prefettura di Ishikawa in una singola tazza di ramen. Questa è una vera e propria esperienza di viaggio attraverso i sapori di Ishikawa.
Parcheggi sono disponibili, quindi è comodo accedere in auto.
"Chuka Soba Hibiki" non è solo un altro ristorante di ramen. È un'opera d'arte culinaria che combina la cultura culinaria di Ishikawa e l'abilità artigianale. Oltre agli amanti del pesce essiccato, anche chi cerca nuove avventure di gusto dovrebbe visitarlo almeno una volta. Quando visiti Ishikawa, goditi una tazza di felicità in questo tesoro nascosto.