Ristorante ramen • 3-chōme-2-28 Ichinomiyachō, Shimonoseki, Yamaguchi 751-0806, Giappone
Se stai cercando un delizioso ramen a Shimonoseki, c'è un ristorante che devi assolutamente visitare: il Baka Uma. Questo storico locale riceve grandi apprezzamenti dagli abitanti locali grazie alla squisita combinazione di spaghetti sottili e un ricco brodo tonkotsu.
Il brodo di ramen del Baka Uma appare completamente bianco come un brodo di zuppa, ma in realtà è caratterizzato da piccole quantità di olio che galleggiano. Quando lo assaggi, sentirai immediatamente il gusto concentrato del brodo di maiale. Ha una quantità modesta di sale, ma è ricco e cremoso, e appena scende giù senti il delicato profumo del maiale.
Gli spaghetti sottili e dritti sembrano avere una buona consistenza all'inizio, ma si allungano subito quando vengono mescolati nel brodo. Si abbinano perfettamente al brodo, così sentirai anche il sapore della zuppa in bocca. Ha un sapore deciso senza essere troppo leggero.
Il condimento di senape piccante è così piccante che ti fa sentire il fuoco in bocca da un singolo morso. Bisogna fare attenzione alla quantità, ma basta un po' per godere di un sapore rinfrescante. Ci sono anche delle scaglie d'aglio e pepe nero, e è possibile personalizzare il proprio piatto. La combinazione di un brodo deciso, gli spaghetti sottili squisiti e la possibilità di personalizzare i condimenti è il punto di forza del Baka Uma. Approfitta del gusto autentico di questo ristorante storico e vieni a trovarci almeno una volta.
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