ristorante • 517-1 Takino, Assabu, Hiyama District, Hokkaido 043-1103, Giappone
Il caratteristico ristorante di soba "Takinouan", ristrutturato da una casa colonica dell'era Edo. Si erge in una cittadina rurale di Hokkaido, dove il tetto di paglia e la struttura di legno rimangono ancorati nel tempo.
Entrando nell'edificio, si respira un'atmosfera affascinante con travi di legno massiccio e pareti di terra. Mobili d'epoca sono posizionati qua e là, quasi ci si sente trasportati indietro nel tempo all'era Edo.
In un'atmosfera così suggestiva viene servita la profumata soba fatta a mano dal proprietario. I noodle sottili e delicatamente tagliati aumentano in dolcezza man mano che si masticano. Gustare un'eccezionale ciotola di soba fredda con erbette di montagna, guarnita con senape e mescolata con tempura fritta appena fatta è un'esperienza straordinaria.
Un must con la soba è il tempura. L'impasto è sottile e croccante, consentendo di assaporare appieno il sapore degli ingredienti di stagione. I tempura stagionali di verdure di montagna e frutti di mare raccolti localmente sono un piacere assoluto.
La ragione di un sapore così delizioso risiede nell'acqua di sorgente che affiora da Takino. Il proprietario afferma che “Se l'acqua è buona, anche la soba e il tempura saranno buoni” con grande convinzione.
"Takinouan" offre l'atmosfera senza tempo e i piatti pieni delle generosità della natura. Senza dubbio, catturerà il cuore di tutti con il suo fascino da rifugio rurale.
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