Ristorante di sushi • 50-9 Toyokura, Shari, Shari District, Hokkaido 099-4141, Giappone
Situato in un piccolo villaggio di pescatori dell'Hokkaido, il cosiddetto "Sushi Tempura Shibata". L'esterno è una modesta casa a un piano, ma è un ristorante amato dalla gente del posto. Il suo fascino sta sicuramente nel suo sapore.
Il piatto principale di Shibata è il sushi pressato di gamberi e il sushi pressato di sgombro. Ha un sapore straordinario grazie alla speciale salsa dolce e piccante. Gli ingredienti sono abbondantemente forniti con i pesci freschi catturati il giorno stesso. Anche il chawanmushi è pieno di pesce fresco di stagione, con un sapore delizioso che persiste. È un piatto semplice ma che mette in risalto la bontà degli ingredienti con un sapore penetrante.
L'atmosfera interna è anche affascinante. Ci sono posti a sedere al banco e stanze private, offrendo un'atmosfera calma e giapponese. Il proprietario e la moglie, entrambi molto ligi nella scelta di ingredienti locali, accolgono gli ospiti. Poiché è un ristorante molto popolare, è necessaria una prenotazione, ma ne vale sicuramente la pena.
Il problema è che la posizione è un po' scomoda. L'accesso in auto è comune e il parcheggio è limitato. Tuttavia, una volta conosciuto il suo sapore, vale sicuramente la pena di fare un lungo viaggio per visitarlo.
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