Ristorante ramen • 2-chōme-3-18 Shimoiida, Kofu, Yamanashi 400-0064, Giappone
'Uedaya', situato a Shimoida, Kofu, è un ristorante di ramen di lunga tradizione con oltre 60 anni di attività. Il sapore tradizionale trasmesso alla terza generazione continua ad essere amato dalla gente del posto. La popolarità è evidente anche dalla folla di clienti di un'ampia gamma di età, dai bambini piccoli agli anziani.
Il piatto principale di Uedaya è il semplice 'THE ramen alla salsa di soia'. Un sapore caratteristico con una base di ingredienti animali e l'aroma di niboshi, con un retrogusto leggermente amaro. I sottili noodle ondulati si mescolano bene con il brodo, liberando un aroma ricco ogni volta che si sorbiscono. Sebbene il sapore sia tradizionale, è sicuramente apprezzato dai palati contemporanei.
Il 'mokuyaki' è popolare quanto il ramen. Particolarmente consigliato cotto insieme alla cipolla verde. Il sapore dolce della salsa si abbina bene al riso e si combina perfettamente con il ramen. È chiaro perché molti clienti abituali ordinano questa combinazione.
Un piatto sorprendentemente nascosto è il 'chahan'. Con un volume inaspettato, ce n'è abbastanza per due porzioni. Una consistenza soffice e leggera con un sapore sapido di char siu è la sua caratteristica.
Per i neofiti, si consiglia il set di ramen e mokuyaki. Con il set B (1.150 yen), si può godere di un gustoso ramen alla salsa di soia vecchio stile, mokuyaki e anche di riso, una proposta vantaggiosa.
Essendo un locale molto popolare, si prevede che sia particolarmente affollato all'ora di pranzo. Inoltre, all'interno del locale potrebbe esserci l'odore del mokuyaki, pertanto chi non lo gradisce dovrebbe prestare attenzione.
'Uedaya' è un negozio noto di cui Kofu va fiera, un luogo dove si possono gustare ramen e mokuyaki densi di sapore maturati in oltre 60 anni di storia. Che si tratti di una visita turistica o di un ritorno per i residenti locali, perché non farvi visita? Un piatto nostalgico ma nuovo e dal cuore caldo vi sta aspettando.